Los alfajores de maicena son una joya de la repostería latinoamericana, especialmente adorados en Argentina y otros países de América Latina. Este dulce, que une dos galletas suaves y mantecosas con un relleno generoso de dulce de leche, es sinónimo de tradición y celebración. Con una textura que deshace en la boca y un sabor que reconforta, los alfajores de maicena son el regalo perfecto para cualquier ocasión especial o para disfrutar en una tarde de café.

Ingredientes:

• 200 g de maicena (harina de maíz)
• 200 g de harina de trigo
• 200 g de manteca a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Dulce de leche (cantidad necesaria)
• Coco rallado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar el horno y la bandeja: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel pergamino o un silpat en una bandeja para hornear.
2. Preparar la masa: En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea. Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla y sigue batiendo hasta que esté bien integrada.
3. Mezclar ingredientes secos: Tamiza la maicena, la harina de trigo y el polvo de hornear en otro recipiente. Agrega esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla de manteca y huevos en partes, mientras mezclas con una espátula o una cuchara de madera, hasta obtener una masa suave y manejable.
4. Refrigerar la masa: Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Refrigérala durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de trabajar.
5. Formar y hornear: Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Usa un cortador de galletas para cortar círculos del tamaño deseado. Coloca las galletas en la bandeja para hornear, dejando algo de espacio entre ellas. Hornéalas durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Retira las galletas del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
6. Armar los alfajores: Una vez que las galletas estén frías, unta una de ellas con dulce de leche y cubre con otra galleta, formando un sándwich. Si lo deseas, puedes pasar los bordes de los alfajores por coco rallado para decorarlos.

Dica Bônus: Para darle un toque extra a tus alfajores, prueba añadir un poco de ralladura de limón o de naranja a la masa. Esto no solo intensificará el sabor, sino que también aportará un aroma delicioso.

Conclusión: Los alfajores de maicena son mucho más que un simple dulce; son una tradición que nos conecta con nuestras raíces y nos invita a compartir momentos especiales. Con su textura delicada y su sabor a dulce de leche, estos alfajores seguramente conquistarán a todos los que los prueben. Ideal para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar en casa, esta receta es un clásico atemporal que siempre traerá sonrisas y satisfacción. ¡Disfruta de la experiencia de preparar y compartir estos deliciosos alfajores de maicena caseros!