El champurrado es más que una simple bebida caliente; es un legado de la cultura mexicana que ha sido transmitido de generación en generación. Esta deliciosa bebida es perfecta para los días fríos, cuando se necesita algo reconfortante y lleno de sabor. El champurrado combina la riqueza del chocolate mexicano con la masa de maíz, resultando en una textura espesa y cremosa que es a la vez nutritiva y deliciosa. No es solo una bebida, sino un abrazo cálido que nos conecta con las tradiciones ancestrales y los sabores autóctonos de México. Preparar champurrado es una experiencia que nos transporta a las cocinas tradicionales, donde los ingredientes sencillos se transforman en algo extraordinario.

Ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 2 tabletas de chocolate de mesa mexicano (aproximadamente 6 onzas en total)
• ½ taza de masa de maíz (puedes usar masa de maíz para tortillas o harina de maíz)
• ½ taza de azúcar (o al gusto)
• Opcional: vainilla al gusto
• Opcional: pizca de sal

Preparación:

1. En una olla grande, hierve las 4 tazas de agua junto con la raja de canela a fuego medio-alto.
2. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las tabletas de chocolate y revuelve ocasionalmente hasta que se derritan por completo.
3. En un tazón aparte, mezcla la masa de maíz con aproximadamente 1 taza de agua hasta que esté bien disuelta y no haya grumos.
4. Vierte la mezcla de masa de maíz en la olla con el chocolate derretido y revuelve constantemente para evitar que se formen grumos. Si prefieres una textura más suave, puedes colar la mezcla de masa antes de agregarla al chocolate caliente.
5. Agrega el azúcar al gusto y sigue revolviendo hasta que se disuelva por completo. También puedes agregar una pizca de sal y un poco de vainilla para realzar el sabor, si lo deseas.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando el champurrado, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mezcla se espese ligeramente.
7. Una vez que el champurrado haya alcanzado la consistencia deseada, retira la raja de canela y sirve caliente.

Dica Bonus: Para darle un toque extra de sabor, prueba añadir un poco de leche de coco en lugar de una parte del agua. Esto no solo aumentará la cremosidad del champurrado, sino que también aportará un delicado sabor tropical que complementa maravillosamente el chocolate y la canela.

Conclusión: El champurrado no es solo una bebida para calentar el cuerpo en los días fríos, sino también un símbolo de la rica herencia cultural de México. Al disfrutar de una taza de champurrado, estás saboreando siglos de historia y tradición. Ya sea que lo acompañes con tamales, pan dulce, o lo disfrutes por sí solo, esta bebida tiene la capacidad de transportarte a un lugar de confort y alegría. Recuerda que, como toda buena receta tradicional, el champurrado puede adaptarse a tus gustos personales, permitiéndote experimentar y crear tu versión perfecta de esta bebida icónica.