El caldo de camarón es una joya de la cocina tradicional mexicana, conocido por su rica combinación de sabores y su capacidad para reconfortar en cualquier época del año. Este caldo, que destaca por sus camarones frescos y la profundidad de sus especias, es un plato emblemático de las regiones costeras de México. A menudo servido como entrada o plato principal, su preparación sencilla permite que los ingredientes brillen, creando un equilibrio perfecto entre lo picante, lo salado y lo fresco. Acompañado de aguacate, limón y tortillas, el caldo de camarón es una celebración de la gastronomía mexicana en cada cucharada.

Ingredientes:

• 500 gramos de camarones frescos o congelados
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 chiles serranos o al gusto, picados
• 2 tomates grandes, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, picadas
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 1 litro de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Preparar el Sofrito:
   • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla, el ajo y los chiles serranos. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y los aromas se liberen, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregar los Tomates:
   • Incorpora los tomates picados a la olla y cocina por unos minutos, hasta que los tomates se ablanden y comiencen a soltar sus jugos.
3. Cocinar las Verduras:
   • Añade las zanahorias, el apio y la mitad del cilantro picado a la olla. Cocina durante 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Incorporar el Caldo:
   • Vierte el litro de agua en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que el caldo hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, para que los sabores se desarrollen.
5. Agregar los Camarones:
   • Incorpora los camarones al caldo y cocina hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5-7 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Servir:
   • Sirve el caldo caliente, adornado con el cilantro restante. Puedes acompañarlo con aguacate en cubos, rodajas de limón y tortillas.

Consejo Bonus: Para intensificar el sabor, puedes añadir un toque de comino o una hoja de laurel durante la cocción. Estos ingredientes aportan una profundidad extra al caldo y realzan el perfil de sabor.

Conclusión: El caldo de camarón no solo es un plato delicioso, sino también una forma excelente de disfrutar de los sabores frescos y vibrantes de México. Su preparación es sencilla, pero el resultado es una sopa llena de sabor y textura que encanta a todos. Ideal para compartir en una comida familiar o para disfrutar en una ocasión especial, este caldo te hará sentirte como si estuvieras en la costa mexicana con cada bocado. ¡Buen provecho!