La calabacita con elote es una receta que combina ingredientes frescos y sabores suaves, resultando en un plato nutritivo y delicioso que se adapta a cualquier ocasión. Ya sea como guarnición o como plato principal, esta preparación destaca por su simplicidad y versatilidad, permitiéndote disfrutar de una comida saludable en poco tiempo. A continuación, te comparto una receta fácil y práctica para preparar estas calabacitas con elote, que seguro se convertirán en una de tus favoritas.

Ingredientes:

• 4 calabacitas medianas, cortadas en cubitos
• 2 elotes frescos (o 1 lata de elote en conserva)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 chile verde fresco, picado (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso fresco o crema, para servir (opcional)
• Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los Ingredientes:

• Si estás usando elotes frescos, pela y desgrana los granos cuidadosamente. Si optas por el elote en lata, asegúrate de escurrirlo y enjuagarlo bien para eliminar el exceso de sal y conservantes.

2. Sofreír la Cebolla y el Ajo:

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Esto le dará una base aromática al plato.
• Agrega el ajo picado y el chile verde, si decides usarlo. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo suelte su aroma.

3. Cocinar las Calabacitas y el Elote:

• Incorpora los cubitos de calabacita y los granos de elote a la sartén. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén tiernas pero aún con un toque crujiente, lo que debería tomar entre 8 y 10 minutos.
• Sazona con sal y pimienta al gusto, ajustando según prefieras.

4. Servir:

• Si lo deseas, sirve las calabacitas con elote acompañadas de queso fresco desmenuzado o una cucharada de crema por encima. Para un toque adicional de frescura y color, espolvorea un poco de cilantro fresco picado antes de servir.

Consejo Extra:

Para darle un giro interesante a esta receta, puedes agregar otros vegetales como pimientos de colores, zanahorias ralladas o incluso champiñones. Estos ingredientes no solo añadirán más sabor y textura, sino que también enriquecerán el valor nutricional del plato. Además, si te gusta un toque de picante, no dudes en incluir más chile o una pizca de chile en polvo para intensificar el sabor.

Conclusión:

Las calabacitas con elote son una opción perfecta para quienes buscan una comida ligera, saludable y llena de sabor. Su preparación sencilla y rápida las convierte en una excelente elección para cualquier día de la semana, ya sea como acompañamiento o como plato principal junto con arroz o frijoles. Experimenta con esta receta y ajusta los ingredientes según tus gustos personales, y disfruta de una comida que es tan deliciosa como nutritiva. ¡Buen provecho!