Los garbanzos con langostinos son una combinación irresistible que une la suavidad y la riqueza de los garbanzos con el delicado sabor de los langostinos. Este plato, típicamente de la cocina mediterránea, ofrece un balance perfecto entre lo reconfortante y lo elegante. Ideal para una comida completa y nutritiva, es una excelente opción tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos secos (o 1 lata de garbanzos cocidos)
• 500 g de langostinos, pelados
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado en cubos
• 2 tomates maduros, rallados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de comino (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pescado o agua

Instrucciones:

1. Preparar los Garbanzos:
   • Si usas garbanzos secos, colócalos en remojo en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y cocínalos en una olla con agua y una hoja de laurel hasta que estén tiernos (aproximadamente 1-2 horas). Si utilizas garbanzos cocidos en lata, simplemente enjuágalos y escúrrelos.
2. Preparar los Langostinos:
   • Pela los langostinos, reservando las cáscaras y cabezas. Estas se pueden usar para hacer un caldo de mariscos que potenciará el sabor del plato.
3. Hacer el Sofrito:
   • En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
   • Añade el pimiento rojo y cocina unos minutos más hasta que se ablande.
   • Incorpora los tomates rallados y cocina a fuego medio hasta que la mezcla reduzca y adquiera una consistencia espesa.
4. Añadir Especias:
   • Agrega el pimentón dulce y una pizca de comino (si lo usas). Mezcla bien y cocina por un minuto, evitando que el pimentón se queme.
5. Cocinar los Garbanzos:
   • Añade los garbanzos cocidos a la cazuela y mezcla bien con el sofrito.
   • Vierte suficiente caldo de pescado o agua para cubrir los garbanzos y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos para que se integren bien los sabores.
6. Añadir los Langostinos:
   • Unos minutos antes de servir, incorpora los langostinos pelados a la cazuela y cocina hasta que estén rosados y completamente cocidos. Evita cocinarlos en exceso para que no se vuelvan duros.
7. Ajustar el Sabor:
   • Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar una pequeña cantidad de garbanzos y añadirla a la cazuela.
8. Servir:
   • Sirve caliente, acompañado de pan crujiente para disfrutar del delicioso caldo.

Dica Bônus:

Para intensificar el sabor, considera hacer un caldo de mariscos con las cáscaras y cabezas de los langostinos. Simplemente sofríelas en una olla con un poco de aceite de oliva, añade agua, deja hervir unos 20 minutos, cuela y usa este caldo en la receta.

Conclusión:

Los garbanzos con langostinos son un plato que no solo deleita el paladar, sino que también es nutritivo y versátil. Puedes enriquecerlo con otras verduras, como zanahorias o espinacas, para agregar más sabor y textura. Ideal para compartir en familia o con amigos, este plato promete ser una opción reconfortante y deliciosa para cualquier ocasión. ¡Espero que disfrutes de esta receta y que se convierta en un favorito en tu mesa!