Panqueques Rellenos de Manzana

Descripción Inicial

Los panqueques rellenos de manzana son una exquisita alternativa para aquellos que buscan un postre o desayuno especial. Con una mezcla de manzanas tiernas y especias, estos panqueques ofrecen un equilibrio perfecto entre dulzura y sabor. La capa de manzana caramelizada que se esconde entre dos capas de masa esponjosa hace de esta receta un deleite tanto para los ojos como para el paladar. Además, es fácil de preparar y ofrece un toque casero que seguro será apreciado por toda la familia.

Ingredientes:

Para la mezcla de manzana:

• 1 manzana pelada y picada
• Jugo de medio limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• Una pizca de canela
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque

Para la masa:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• Pizca de sal
• 8 g de azúcar de vainilla
• 120 ml de aceite
• 150 ml de leche
• 250 g de harina
• 16 g de levadura en polvo

Adición:

• Azúcar en polvo para espolvorear

Direcciones:

1. Preparar la mezcla de manzana:
   • En un tazón pequeño, mezcla la manzana picada con el jugo de limón, 1 cucharada de azúcar y una pizca de canela.
   • En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la mezcla de manzanas y cocina durante 3-4 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
   • Incorpora la mermelada de albaricoque y cocina por un minuto adicional. Retira del fuego y reserva.
2. Preparar la masa:
   • En un tazón grande, bate los huevos con 150 g de azúcar, una pizca de sal y 8 g de azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
   • Añade poco a poco el aceite y la leche, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.
   • Tamiza la harina y el polvo para hornear en un bol y mézclalos con los ingredientes húmedos hasta obtener una masa homogénea.
3. Montar y hornear:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para hornear pasteles.
   • Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Distribuye la mezcla de manzana uniformemente sobre la masa.
   • Coloca las rodajas de manzana cocidas sobre la capa de mezcla de manzana y vierte la masa restante sobre ellas, distribuyéndola uniformemente.
   • Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
4. Atender:
   • Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos y luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.

Sugerencias para Servir:

• Sirve estos panqueques rellenos de manzana con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un toque extra de indulgencia.
• Rocía con jarabe de arce o miel para añadir un extra de dulzura.
• Acompáñalos con una taza de café o té caliente para un desayuno reconfortante.

Consejo Bonus:

Para obtener panqueques más uniformes y fáciles de manejar, usa un cucharón o una taza medidora al verter la masa en el molde. Además, asegúrate de usar una sartén antiadherente para evitar que se peguen y facilitar el volteo.

Beneficios Nutricionales:

• Manzanas: Aportan fibra dietética y vitaminas esenciales.
• Huevos: Añaden proteína y contribuyen a una textura rica y esponjosa.
• Canela: Ofrece propiedades antiinflamatorias y realza el sabor.

Conclusión:

Este pastel relleno de manzana es una opción deliciosa y reconfortante, perfecta para un desayuno especial o un postre dulce. La combinación de manzanas tiernas y panqueques esponjosos, cubiertos con azúcar en polvo, crea un contraste de sabores y texturas que encantará a todos. No dudes en hacer de esta receta una parte habitual de tu repertorio culinario, y disfruta de una experiencia culinaria que aporta calidez y sabor a cada bocado. ¡Buen provecho!