El plato de patatas en salsa verde es una joya de la gastronomía española, con especial predilección en el País Vasco y otras regiones del norte de España. Esta receta tradicional combina la suavidad de las patatas con una salsa verde vibrante y aromática, resultando en una experiencia culinaria deliciosa y reconfortante. La salsa verde, rica en hierbas frescas como el perejil, ajo y cebolla, ofrece un sabor fresco y un color llamativo que hace de este plato un deleite tanto para la vista como para el paladar. Ideal como acompañamiento de carnes y pescados, o como plato principal, es versátil y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Caldo de verduras o agua

Preparación:

1. Preparar las Patatas y las Verduras:
   • Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lava y seca el perejil, luego pícalo también.
2. Preparar la Salsa Verde:
   • En una batidora o procesador de alimentos, combina el perejil, los dientes de ajo, y un poco de sal y pimienta. Tritura hasta obtener una pasta verde uniforme. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien hasta integrar. La salsa verde debe ser espesa pero suave.
3. Cocinar las Patatas:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
   • Incorpora las patatas cortadas y revuelve para que se impregnen con el aceite y las verduras.
   • Añade la salsa verde a las patatas y mezcla bien. Vierte suficiente caldo de verduras o agua para cubrir las patatas, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido los sabores de la salsa.
4. Servir:
   • Ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente como acompañamiento de carnes o pescados, o como plato principal junto con huevos pochados o jamón serrano.

Consejo Bonus:

Para un toque adicional de sabor, puedes añadir un poco de menta fresca o albahaca a la salsa verde. Esto le dará una dimensión extra a la receta, haciéndola aún más deliciosa y aromática.

Conclusión:

Las patatas en salsa verde son un plato reconfortante que combina simplicidad y sabor en perfecta armonía. La textura suave de las patatas, junto con el vibrante sabor de la salsa verde, convierte este platillo en una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión. Perfecto para compartir en una comida familiar o para impresionar a tus invitados, este clásico de la cocina española sin duda será un éxito en tu mesa. ¡Disfruta de esta maravillosa receta y deja que el sabor auténtico de España conquiste tu paladar!