El pollo broaster es un clásico de la gastronomía rápida que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Originario de América Latina y popularizado en Estados Unidos, este plato es conocido por su exterior crujiente y dorado, que contrasta perfectamente con su interior tierno y jugoso. La técnica de cocción del pollo broaster combina el fritado con la presión, lo que permite obtener una textura crujiente sin sacrificar la jugosidad del pollo. Esta receta te permitirá preparar este delicioso manjar en la comodidad de tu hogar, con un sabor que rivaliza con el de los restaurantes.

Ingredientes:

• 1 pollo entero cortado en piezas (o las piezas de pollo que prefieras)
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de paprika
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 huevo
• 1 taza de suero de leche (buttermilk) o leche agria
• Aceite vegetal (para freír)

Preparación:

1. Preparar el Pollo:
   • Lava y seca bien las piezas de pollo. Es importante que el pollo esté completamente seco para que el empanado se adhiera correctamente.
2. Marinar:
   • En un tazón grande, mezcla el suero de leche (o leche agria) con el huevo. Coloca las piezas de pollo en esta mezcla y déjalas marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche. Esto ayudará a que el pollo absorba los sabores y se mantenga jugoso.
3. Preparar el Empanado:
   • En otro tazón grande, combina la harina de trigo, sal, pimienta negra, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo y comino. Mezcla bien.
4. Empanar el Pollo:
   • Retira las piezas de pollo de la marinada y déjalas escurrir un poco. Luego, pasa cada pieza por la mezcla de harina, asegurándote de que estén bien cubiertas. Para una capa extra crujiente, puedes repetir el proceso de empanado.
5. Freír:
   • Calienta suficiente aceite vegetal en una freidora o sartén grande a 180°C (350°F). Fría las piezas de pollo en tandas, sin sobrecargar el recipiente, durante aproximadamente 10-12 minutos por tanda, o hasta que el pollo esté dorado y crujiente, y un termómetro de cocina marque 75°C (165°F) en el centro de la pieza más gruesa.
6. Escurrir y Servir:
   • Retira el pollo del aceite y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Dica Bonus:

Para un sabor extra, puedes agregar algunas hierbas frescas picadas a la mezcla de harina, como romero o perejil, o un toque de cayena para un poco de picante. También puedes servir el pollo broaster con una salsa de miel y mostaza para un contraste dulce y ácido que realza el sabor del pollo.

Conclusión

Preparar pollo broaster en casa es más fácil de lo que parece y el resultado es un plato delicioso que puede competir con cualquier opción de comida rápida. La combinación de una cobertura crujiente con un interior jugoso ofrece una experiencia culinaria satisfactoria y reconfortante. Con esta receta, podrás disfrutar de un clásico de la comida rápida en la comodidad de tu hogar, perfecto para una comida familiar o una reunión con amigos. ¡Disfruta de cada bocado crujiente y sabroso!