Descripción

Si hay un postre capaz de transportarnos a una isla paradisíaca con solo un bocado, ese es el cheesecake de coco. Su combinación de suavidad, dulzura y ese toque exótico del coco lo convierten en una delicia irresistible. No solo es perfecto para sorprender a tus invitados, sino que también es ideal para disfrutar en un momento especial con un café o un buen té.

En esta receta, aprenderás a preparar un cheesecake de coco casero sin fallas, con una textura cremosa, una base crujiente y un sabor que te hará cerrar los ojos de puro placer. Sigue cada paso con paciencia y descubre algunos trucos infalibles para que quede con el mejor acabado posible, sin grietas y con un sabor espectacular. ¡Manos a la obra! 👩‍🍳👨‍🍳

Ingredientes

• Para la base:
• 200 g de galletas de vainilla o tipo María 🍪
• 100 g de mantequilla derretida 🧈
• 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional)
• Para el relleno:
• 500 g de queso crema (a temperatura ambiente) 🧀
• 200 ml de crema de coco 🥥
• 100 ml de leche de coco 🥛
• 3 huevos 🥚
• 150 g de azúcar blanca
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 🌿
• ½ cucharadita de ralladura de limón 🍋 (opcional, pero realza el sabor)
• Para la cobertura:
• 100 ml de leche de coco 🥛
• 100 g de coco rallado tostado 🥥🔥
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación

Preparar la Base

Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y pásales un rodillo hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar moreno hasta formar una masa arenosa. Forra un molde desmontable de unos 20 cm con papel de hornear y presiona la mezcla de galletas en la base, compactándola bien. Refrigera por 30 minutos para que se endurezca mientras preparas el relleno.

Preparar el Relleno

Precalienta el horno a 160°C con calor arriba y abajo. Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Añade los huevos uno a uno, batiendo suavemente para que no entre mucho aire en la mezcla. Incorpora la crema de coco, la leche de coco y la vainilla, mezclando de forma envolvente. Tamiza la maicena y agrégala junto con la ralladura de limón, batiendo lo justo para integrar.

Horneado Perfecto

Vierte la mezcla sobre la base fría y alisa la superficie con una espátula. Hornea al baño María: coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (envuelve el molde con papel aluminio para evitar filtraciones). Hornea por 60 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se vea ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta por una hora para evitar grietas.

La Cobertura Perfecta

Dora el coco rallado en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo constantemente hasta que tome un tono dorado. Mezcla la leche de coco, el azúcar glas y la vainilla en un bol hasta obtener una crema suave. Extiende la cobertura sobre el cheesecake frío y espolvorea el coco tostado por encima. Refrigera por al menos 4 horas (lo ideal es toda la noche) para que los sabores se intensifiquen.

Consejos y Conclusión

✅ No batas en exceso el queso crema para evitar que el cheesecake se agriete al hornear.
✅ Usa ingredientes a temperatura ambiente para lograr una textura más homogénea.
✅ Evita cambios bruscos de temperatura, deja que se enfríe poco a poco dentro del horno antes de llevarlo al refrigerador.
✅ Si quieres una textura más ligera, añade 100 ml de yogur griego a la mezcla.
✅ Acompaña con frutas tropicales como mango, piña o maracuyá para un toque fresco.

Este cheesecake de coco es la mezcla perfecta entre cremosidad y sabor tropical. Cada bocado es una explosión de dulzura con ese aroma inconfundible del coco. 🌴💛 Puedes servirlo con una salsa de caramelo o un poco de chocolate derretido para un toque aún más especial.

Ahora que tienes la receta completa, ¿te animas a prepararlo? ¡Te aseguro que todos quedarán encantados! 🎉🍰