Descripción

Esta ensalada de pepino japonés con garbanzos y aceitunas es la combinación perfecta de frescura y sabor. Ligera, refrescante y rica en nutrientes, es ideal para aquellos que buscan una opción saludable y sabrosa, ya sea como acompañamiento o plato principal. El pepino japonés, conocido por ser más tierno y crujiente, se combina maravillosamente con los tomates cherry y la cebolla roja, creando una base colorida y deliciosa. Los garbanzos añaden sustancia y proteínas, mientras que el aderezo de limón, aceite de oliva y mostaza aporta un toque vibrante y ácido. Complementada con hierbas frescas y aceitunas, esta ensalada es irresistible y perfecta para cualquier comida.

Ingredientes

• 1 pepino japonés
• 6 tomates cherry
• 1 cebolla roja
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de mostaza
• Albahaca fresca al gusto
• Perejil fresco al gusto
• 200 g de garbanzos cocidos
• 100 g de aceitunas (verdes o negras, según prefieras)

Instrucciones Paso a Paso

• Paso 1

  

  Empieza preparando el pepino japonés. Lávalo bien, córtalo a lo largo por la mitad y luego divide las mitades nuevamente, formando cuatro tiras largas. Con la ayuda de una cuchara, retira las semillas del pepino para que quede seco y crujiente, evitando que la ensalada suelte demasiada agua. Después, corta las tiras de pepino en trozos más pequeños.

• Paso 2

  

  A continuación, lava y corta los tomates cherry por la mitad. Los tomates cherry son dulces y jugosos, y sus pequeños trozos añadirán un contraste de color y sabor a la ensalada, además de ser una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas.

• Paso 3

  

  Pela y corta la cebolla roja en rodajas finas. La cebolla roja tiene un sabor suave y ligeramente dulce, lo que la convierte en un ingrediente ideal para ensaladas frescas, además de añadir un contraste de color vibrante.

• Paso 4

  

  En un bol pequeño, prepara el aderezo de la ensalada. Añade una cucharada de vinagre, una cucharada de aceite de oliva, el zumo de un limón, una cucharada de miel, una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta negra, una cucharada de mostaza y una cucharadita de orégano. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Este aderezo equilibra el sabor ácido del limón con el toque dulce de la miel, realzado por los sabores especiales de la mostaza y el orégano.

• Paso 5

  

  Ahora, en un bol más grande, añade las rodajas de cebolla roja y vierte un poco del aderezo sobre ellas. Mezcla bien para que la cebolla absorba los sabores, lo que la hará más suave y agradable.

• Paso 6

  

  A continuación, añade el pepino japonés cortado, los tomates cherry, las aceitunas (pueden ser verdes o negras, según prefieras) y los garbanzos cocidos. Los garbanzos aportan textura y son ricos en proteínas y fibra, lo que hace que esta ensalada sea aún más nutritiva.

• Paso 7

  

  Añade perejil fresco y albahaca al gusto. Estas hierbas frescas aportarán un aroma delicioso a la ensalada, así como más capas de sabor y color.

• Paso 8

  

  Finalmente, vierte el resto del aderezo sobre todos los ingredientes en el bol grande. Mezcla todo con delicadeza para que los sabores se combinen de manera uniforme y todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aderezo.

• Paso 9

  

  Una vez que todo esté bien mezclado, tu ensalada está lista para servir. Colócala en una fuente bonita o en platos individuales, y decora con algunas hojas extra de albahaca para darle un toque final.

• Paso 10

  

  Después de mezclar bien todos los ingredientes y asegurarte de que el aderezo esté bien distribuido, tu ensalada está completa. Sírvela de inmediato o refrigérala por unos minutos si prefieres una ensalada más fresca. ¡Disfruta de este plato delicioso y nutritivo que seguramente será un éxito en cualquier comida!

Consejos y Conclusión

Si deseas una ensalada aún más completa y con texturas variadas, puedes añadir semillas de girasol o nueces picadas para darle un toque crujiente. Otra sugerencia es incluir un queso cremoso, como ricota desmenuzada o queso feta, que aportará un contraste interesante con los vegetales frescos y los garbanzos.
Esta ensalada de pepino japonés con garbanzos y aceitunas es la opción perfecta para quienes buscan una comida ligera, refrescante y llena de sabor. Con ingredientes simples y una preparación rápida, puedes impresionar a tu familia y amigos con un plato saludable y colorido. El aderezo de limón, mostaza y miel equilibra perfectamente la frescura de los vegetales, y los garbanzos hacen que la ensalada sea más sustancial, garantizando saciedad. Ideal como acompañamiento o para disfrutarla sola, ¡esta receta se convertirá rápidamente en una de tus favoritas para los días calurosos!