Descripción

Las facturas con crema pastelera son una de las delicias más populares de la panadería argentina. Son ideales para acompañar un café, mate o té, y resultan un placer para el paladar con su combinación de masa suave y relleno cremoso. Esta receta te guiará paso a paso para preparar unas deliciosas facturas caseras, desde la preparación de la masa hasta la elaboración de la crema pastelera. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil de seguir, podrás disfrutar de estas facturas frescas y esponjosas en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

• Para la masa:
• 500 g de harina de trigo 0000
• 100 g de azúcar
• 10 g de sal
• 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
• 1 huevo
• 250 ml de leche tibia
• 100 g de manteca derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para la crema pastelera:
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación

Preparación de la masa:

Activar la levadura:

Si utilizas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y deja reposar por 10 minutos hasta que espume. Si usas levadura seca, mezcla directamente con la harina.
Mezclar los ingredientes secos:

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Incorporar los ingredientes húmedos:

En otro recipiente, mezcla el huevo, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Añade la mezcla de levadura activada (si usas levadura fresca) y revuelve bien.
Formar la masa:

Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
Dejar reposar la masa:

Coloca la masa en un bol enharinado y cúbrela con un paño limpio. Déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Preparación de la crema pastelera:

Calentar la leche:

En una cacerola, calienta la leche junto con la esencia de vainilla a fuego medio, hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja reposar.
Batir las yemas con azúcar:

En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien mezcladas y de color más claro.
Incorporar la maicena:

Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo hasta que no queden grumos.
Cocinar la crema:

Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Lleva todo nuevamente a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
Dejar enfriar:

Retira la crema pastelera del fuego y cúbrela con film plástico en contacto directo para evitar que se forme una capa en la superficie. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Formado y horneado de las facturas:

Dividir y dar forma:

Una vez que la masa haya reposado y duplicado su tamaño, desgasifícala suavemente y divídela en porciones del tamaño de una pelota pequeña.
Forma bollos o rodillos según prefieras el estilo de las facturas. Para las facturas rellenas, presiona ligeramente en el centro de cada bollo para hacer un hueco donde colocarás la crema pastelera.
Rellenar con crema pastelera:

Coloca la crema pastelera fría en una manga pastelera y rellena el hueco de cada factura con una porción generosa de crema.
Hornear:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las facturas en una bandeja de horno forrada con papel manteca y déjalas reposar por unos 15 minutos.
Hornea las facturas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas en la parte superior.
Enfriar y servir:

Una vez horneadas, retira las facturas del horno y déjalas enfriar en una rejilla. Puedes espolvorearlas con azúcar glas antes de servir para un toque decorativo.

Consejos y Conclusión

Brillo en las facturas: Si te gustan las facturas brillantes, puedes preparar un almíbar simple (agua y azúcar) y pincelar las facturas recién horneadas para darles un acabado brillante.
Variedades de relleno: Además de crema pastelera, puedes rellenar las facturas con dulce de leche o mermelada de frutas.
Conservación: Guarda las facturas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. También puedes congelarlas y recalentarlas en el horno antes de servir.

Las Facturas Caseras con Crema Pastelera son un verdadero deleite que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Con su masa suave y esponjosa y el relleno cremoso, son perfectas para acompañar un desayuno o merienda. ¡Anímate a preparar estas facturas en casa y sorprende a tu familia con el sabor auténtico de la panadería argentina!