Descripción

La receta de Carne y Papas Tradicional es un clásico en muchas cocinas hispanas, evocando recuerdos de platos caseros y reuniones familiares. Este platillo, que combina la suavidad de la carne con la textura y el sabor reconfortante de las papas, es un testimonio de la sencillez y la perfección en la cocina. Cada bocado de esta receta es una experiencia que te lleva a un viaje de sabores, desde la ternura de la carne hasta la cremosidad de las papas, todo fusionado con los aromas de los condimentos que lo acompañan.

Ingredientes

• 500 g de carne de res (preferiblemente cortada en cubos)
• 4 papas grandes peladas y cortadas en trozos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 tomate grande picado
• 2 tazas de caldo de carne o agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Preparar los ingredientes: Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Corta la carne en cubos de tamaño uniforme para garantizar una cocción pareja. Pelar y cortar las papas en trozos grandes, así evitarás que se deshagan durante la cocción.

Dorar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los cubos de carne y dóralos por todos los lados. Este paso es crucial para sellar los jugos de la carne, lo que garantizará que se mantenga tierna durante el proceso de cocción. Retira la carne y resérvala.

Sofreír las verduras: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y la cebolla transparente. Este sofrito es la base aromática del plato y le dará un sabor profundo y robusto.

Incorporar el tomate y el pimentón: Añade el tomate picado y el pimentón dulce al sofrito. Cocina por unos minutos, permitiendo que los sabores se integren y que el tomate suelte su jugo. Esto creará una salsa ligera que envolverá tanto la carne como las papas.

Cocinar a fuego lento: Devuelve la carne dorada a la olla y añade el caldo de carne o agua junto con la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Añadir las papas: Después de 40 minutos, incorpora las papas a la olla. Asegúrate de que las papas estén sumergidas en el líquido para que se cocinen uniformemente. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos o hasta que las papas estén tiernas y la carne se deshaga al pincharla con un tenedor.

Ajustar sazón: Una vez que todo esté cocido, prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres un guiso más espeso, puedes dejarlo destapado durante los últimos 10 minutos de cocción para que el líquido se reduzca.

Servir: Sirve caliente, acompañado de un buen pan crujiente para absorber la deliciosa salsa, o incluso con arroz blanco si prefieres algo más sustancioso.

Consejos y Conclusión

Para agregar un toque de sabor extra a este plato tradicional, puedes incorporar un chorrito de vino tinto durante la cocción de la carne. El vino tinto le dará una profundidad adicional a los sabores, haciendo que la salsa sea más rica y compleja. Además, si te gustan los sabores más intensos, una pizca de comino o tomillo fresco puede transformar este guiso en una experiencia culinaria aún más gratificante.

Este plato de Carne y Papas Tradicional es mucho más que una simple comida; es una representación del confort y la calidez que solo la cocina casera puede ofrecer. La combinación de ingredientes simples y técnicas tradicionales resulta en un guiso que no solo nutre el cuerpo, sino también el alma. Con cada bocado, experimentarás la suavidad de la carne, la textura perfecta de las papas y el sabor profundo de los condimentos, todo en un solo plato. No es de extrañar que esta receta haya perdurado a lo largo del tiempo, siendo siempre un favorito en las mesas familiares. ¡Prepárala y disfruta de un verdadero manjar que se deshace al primer bocado!