Descripción

Las empanadas caseras son una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación en muchas culturas. La versatilidad de las empanadas permite una infinidad de rellenos, desde los más sencillos y cotidianos hasta los más elaborados y gourmet. Sin embargo, el verdadero secreto de una empanada perfecta reside en la masa. Con una masa bien preparada, cualquier relleno se convierte en una delicia. La receta de masa para empanadas que presentamos a continuación es ideal para lograr empanadas crujientes por fuera y tiernas por dentro, siendo la base perfecta para cualquier tipo de relleno.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca o mantequilla
• 1 huevo
• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Modo de preparación

Preparación de los ingredientes: Comienza por tamizar la harina en un bol grande para evitar grumos y lograr una masa suave. Añade la sal y mezcla bien.

Incorporación de la grasa: En el centro de la harina, haz un hueco y coloca la manteca o mantequilla previamente derretida. Con las manos o con una espátula, comienza a integrar la grasa con la harina, formando una mezcla arenosa.

Añadir el huevo: Rompe un huevo en el centro de la mezcla y continúa mezclando hasta que quede bien incorporado. El huevo ayudará a darle elasticidad y color a la masa.

Amasado: Poco a poco, añade el agua fría mientras amasas. Es importante agregar el agua de a poco para controlar la textura de la masa. Amasa durante unos 10 minutos hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina; si está muy seca, un poco más de agua.

Reposo: Envuelve la masa en papel film o cúbrela con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Este paso es crucial para que la masa adquiera la consistencia ideal para ser estirada.

Estirado de la masa: Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en porciones pequeñas y estira cada porción con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Recorta círculos del tamaño deseado para tus empanadas.

Relleno y cocción: Una vez que tengas los círculos de masa, colócales el relleno de tu elección en el centro, cierra las empanadas y sella los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue con los dedos. Puedes cocer las empanadas en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos o freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Consejos y Conclusión

Dica Bonus:

Para darle un toque especial a tu masa, puedes añadir especias como pimentón, orégano o comino a la harina antes de agregar la manteca. Esto aportará un sabor extra que sorprenderá a todos con cada bocado. Además, si prefieres una masa más crujiente, sustituye parte del agua por vino blanco seco. Esta pequeña variación marcará una gran diferencia en el resultado final.
Conclusión:

Preparar masa para empanadas en casa no solo te permite disfrutar de un producto más fresco y delicioso, sino que también te da la libertad de personalizarla a tu gusto. Con esta receta básica, tienes la base perfecta para experimentar con diferentes rellenos y formas de cocción. Ya sea que prefieras empanadas horneadas o fritas, con rellenos dulces o salados, esta masa te asegurará un resultado espectacular. ¡Anímate a hacer tus propias empanadas caseras y deleita a tu familia y amigos con este clásico de la gastronomía!