Descripción

Las enchiladas suizas verdes son una de esas joyas de la gastronomía mexicana que nos transportan a nuestras raíces, evocando imagenes de reuniones familiares y comidas compartidas. Este platillo exquisito destaca por su creamy salsa de tomate verde, que junto al pollo deshebrado envuelto en tortillas de maíz, crea una explosión de sabores que resulta irresistiblemente tentadora. Originalmente, las enchiladas suizas deben su nombre a la influencia culinaria suiza, fabricadas con crema y queso, lo que les otorga un fondo delicioso y cremoso que contrasta perfectamente con la frescura de los tomates y el picante del chile.

La experiencia de preparar estas enchiladas no solo es un deleite para el paladar, sino también para el corazón, permitiéndonos reconectar con tradiciones y recetas familiares que se transmiten de generación en generación. En este recorrido culinario, te guiaré a través de cada paso para que puedas disfrutar al máximo de este plato, compartiéndolo con tus seres queridos y creando recuerdos imborrables.

Ingredientes

• Para la Salsa Verde:
• 180 g de queso crema
• 1 kg de tomates verdes pelados
• 1 pieza de cebolla pequeña, picada
• 1 pieza de chile serrano
• 3 cucharadas de aceite
• ½ taza de cilantro fresco
• 2 cucharadas de concentrado de pollo en polvo
• 1 ½ tazas de caldo de pollo sin sal
• Para el Relleno:
• 16 tortillas de maíz delgadas, pasadas por aceite caliente
• 2 piezas de pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• Queso para gratinar al gusto

Modo de preparación

Modo de preparación:

Arrancamos nuestra aventura culinaria cocinando los tomates verdes y el chile en agua con una pizca de sal. Este paso es fundamental, ya que ayuda a suavizar los tomates y extraer su sabor natural, creando así una salsa más rica y sabrosa. Una vez cocidos, notarás que los tomates han adquirido un color más pálido. Este es el momento perfecto para escurrir el agua y poner el siguiente paso en acción.

En una sartén grande, calienta el aceite y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté transparente y fragante, lo que generalmente toma entre 3 y 5 minutos. Este sencillo paso agregará un sabor profundo y caramelizado a tu salsa. Mientras se cocina la cebolla, prepara tu licuadora.

Ahora, es hora de ligar todos los ingredientes juntos. En la licuadora, mezcla la cebolla sofrita, los tomates verdes cocidos, el chile serrano, el cilantro fresco, el concentrado de pollo en polvo y el caldo de pollo. Licúa la mezcla hasta obtener una salsa homogénea y suave. El truco aquí es asegurarte de que todos los ingredientes estén perfectamente integrados; a un lado, reserva un poco de la salsa para el final. Con el calor residual de la sartén, vierte la salsa en la misma y caliéntala a fuego medio hasta que comience a hervir. Cuando esto suceda, asegúrate de rectificar el sazón. Puede ser que necesites añadir un poco más de sal o un toque de lima para equilibrar los sabores.

Con la salsa lista, ¡es hora de armar nuestras enchiladas! Toma las tortillas de maíz previamente pasadas por aceite caliente, lo que les otorga flexibilidad y sabor, y comienza a rellenarlas con el pollo deshebrado. Asegúrate de que cada tortilla esté bien cargada, pero sin abusar para que se cierren adecuadamente. Una vez que las tortillas estén rellenas, colócalas en un plato de servir, acomodando cuatro en cada uno.

El siguiente paso es bañar generosamente las enchiladas con la salsa que preparaste. Esto las empapará de sabores y les dará una apariencia deliciosa. Ahora, para culminar este festín, agrega el queso para gratinar sobre las enchiladas. Recuerda que usar un buen queso puede marcar la diferencia; te recomiendo un queso que se derrita con facilidad y que tenga un sabor que complemente la salsa sin opacarla.

Para finalizar el proceso, será momento de llevar el plato al horno (¡puede ser el microondas también!) solo para gratinar el queso. Este paso es crucial, ya que el calor hará que el queso burbujee y se dore ligeramente, añadiendo una textura crujiente que se complementa magníficamente con la suavidad de las enchiladas.

Consejos y Conclusión

Consejo:

Si deseas llevar tus enchiladas suizas verdes a un nivel completamente nuevo, considera acompañarlas con un poco de crema agria o guacamole fresco al servir. Ambos ingredientes no solo añadirán untuosidad y frescura, sino que también aportarán un bello contraste de colores al plato. Otra opción interesante es presentar un poco de cebolla morada en escabeche al lado, que añade una acidez perfecta para balancear la riqueza de la salsa y el queso.

En cuanto a la conservación, si por casualidad te sobran enchiladas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Para recalentarlas, es mejor utilizar el horno para que el queso vuelva a gratinarse y no quede blando. Sin embargo, si quieres variar la receta, esta opción es igualmente deliciosa con carne de res, camarones o incluso una variante vegetariana usando frijoles negros o relleno de espinacas y champiñones.

Conclusión:

Preparar enchiladas suizas verdes es toda una experiencia que combina tradición, sabor y creatividad. Desde el aroma de los ingredientes frescos en la cocina hasta ese primer bocado de sabor intenso y cremoso, este platillo te invita a disfrutar de cada paso del proceso. No dudes en compartir esta receta con familiares y amigos; es perfecto para esas reuniones donde todos queremos disfrutar de buena comida y compañía.

Y si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar más en nuestro sitio. Descubre otras delicias de la cocina mexicana como los tacos al pastor, chiles en nogada o unas deliciosas quesadillas. La comida es un lenguaje universal, y estamos aquí para ayudarte a expresarte a través de ella. ¡Feliz cocina!