Descripción

El cheesecake de yogur es una versión ligera y refrescante del clásico pastel de queso, ideal para quienes buscan un postre delicioso pero con un toque más suave. Con una textura cremosa y un sabor sutilmente dulce, este postre se convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión, desde celebraciones hasta una tarde especial con café. Lo mejor es su versatilidad: puedes decorarlo con frutas frescas, coulis o incluso ralladura de limón. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este increíble sabor!

Ingredientes

• Base:
• 200 g de galletas tipo María o Digestive
• 100 g de mantequilla derretida
• Relleno:
• 500 g de yogur natural (puedes usar griego para una textura más cremosa)
• 400 g de queso crema a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de harina de trigo o maicena
• Decoración (opcional):
• Frutas frescas (fresas, arándanos, frambuesas)
• Mermelada de frutos rojos o coulis
• Ralladura de limón o naranja

Modo de preparación

Preparar la base:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa hermética y aplástalas con un rodillo hasta obtener una textura arenosa.

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Vierte esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm de diámetro previamente engrasado o cubierto con papel vegetal. Presiona con una cuchara para formar una base uniforme y compacta. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno:
En un bol grande, mezcla el queso crema con el yogur natural usando una batidora a baja velocidad hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Añade el azúcar y el extracto de vainilla, y mezcla nuevamente hasta integrar.

Incorpora los huevos uno a uno, batiendo ligeramente después de cada adición. Finalmente, agrega la harina o maicena y mezcla hasta que la preparación quede homogénea.

Montar y hornear:
Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta fría y alisa la superficie con una espátula.

Precalienta el horno a 160°C y hornea el cheesecake durante 50-60 minutos. Sabrás que está listo cuando los bordes estén firmes pero el centro aún se vea ligeramente tembloroso.

Apaga el horno y deja el cheesecake enfriar dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Esto evita que se formen grietas en la superficie.

Refrigerar y decorar:
Una vez frío, lleva el cheesecake al refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para que tome consistencia.

Antes de servir, decóralo con frutas frescas, mermelada o ralladura de cítricos según tu preferencia.

Consejos y Conclusión

Dica:
Para un toque extra de frescura, acompaña este cheesecake con un coulis de frutos rojos casero. Solo necesitas calentar una mezcla de frambuesas, arándanos, azúcar y unas gotas de limón hasta obtener una salsa espesa y brillante. También puedes optar por yogur con sabor a vainilla o limón para darle un giro único.

Conclusión:
El cheesecake de yogur es un postre que combina sencillez y elegancia. Su sabor ligero y cremoso es un éxito garantizado que encantará a todos en la mesa. Prepáralo con antelación y disfruta de su versatilidad, ya sea como el broche final de una comida especial o como un regalo dulce para tus seres queridos. ¡Anímate a experimentar con decoraciones y haz de este cheesecake tu postre estrella! 🍰✨