Descripción

Si algo nos encanta de la cocina argentina 🇦🇷 es cómo transforma ingredientes simples en verdaderos manjares. Hoy te traemos una receta tradicional, llena de sabor y beneficios para la salud: Patitas de Cerdo a la Criolla.

Este plato no solo es delicioso, sino también súper nutritivo. Las patitas de cerdo son una fuente natural de colágeno, lo que ayuda a fortalecer las articulaciones, mejorar la piel y favorecer la digestión 🌟. Además, es una receta económica y fácil de hacer. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• 4 patitas de cerdo, limpias y cortadas por la mitad
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 morrón rojo, en julianas
• 1 zanahoria grande, en rodajas finas
• 1 tomate grande, picado en cubos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ají molido (opcional)
• ½ vaso de vino blanco (opcional, pero recomendado)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ litro de caldo de carne o agua caliente

Modo de preparación

Primero, blanquea las patitas de cerdo para mejorar su sabor y textura. Coloca una olla grande con agua al fuego y cuando hierva, añade las patitas. Déjalas cocinar durante 10 minutos para eliminar impurezas. Escúrrelas y resérvalas.

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el morrón durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes. Agrega la zanahoria y el tomate, mezcla bien y cocina por unos minutos más.

Incorpora el laurel, el pimentón, el comino y el ají molido. Remueve para que las especias suelten todo su aroma. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos.

Coloca las patitas de cerdo en la cacerola, mezclando para que se impregnen bien de los sabores. Vierte el caldo caliente hasta cubrir las patitas y tapa la cacerola. Cocina a fuego bajo durante 2 horas, removiendo de vez en cuando. El tiempo de cocción permitirá que el colágeno se libere, formando una salsa espesa y deliciosa.

Cuando las patitas estén tiernas y la salsa se haya reducido, apaga el fuego y prepárate para servir.

Consejos y Conclusión

Sirve las patitas de cerdo a la criolla acompañadas de puré de papas, arroz blanco o pan casero para absorber toda la salsa. ¡Una delicia reconfortante y llena de tradición!

👉 Tip Extra: Si te sobran patitas, guárdalas en la heladera. Al día siguiente estarán aún más sabrosas, ya que los sabores se habrán intensificado.

Las Patitas de Cerdo a la Criolla son un homenaje a la cocina de nuestros abuelos, cargadas de historia y sabor. Un plato que combina lo rústico con lo delicioso, perfecto para días de frío o reuniones familiares. Si buscas un plato nutritivo y económico, esta receta será tu nueva favorita. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos en la mesa!