Descripción

¿Quién dijo que el desayuno tiene que ser aburrido? 🥱 ¡Estas galletas de avena y zanahoria son la prueba de que puedes empezar el día con energía sin renunciar a un bocado dulce y saludable! 🤩

La avena es una fuente maravillosa de fibra 🌾, ideal para mantenernos saciados por más tiempo y favorecer la digestión. La zanahoria, por su parte, aporta betacarotenos 🧡, antioxidantes y un dulzor natural que combina perfectamente con las especias y el resto de los ingredientes. Y lo mejor de todo: ¡no necesitas azúcar refinada! 😱 Puedes endulzarlas de forma natural con plátano, miel o sirope de arce.

Estas galletas son crujientes por fuera, suaves por dentro y tienen ese toque de canela 🍂 que las hace irresistibles. Son perfectas para el desayuno, la merienda o como snack para llevar. 🎒 ¿Listo para prepararlas? ¡Vamos a la receta! 😍🍪

Ingredientes

• 🥣 1 taza de avena en hojuelas (puedes usar avena instantánea o integral)
• 🥕 1 zanahoria mediana rallada
• 🍌 1 plátano maduro (o 3 cucharadas de miel o sirope de arce)
• 🌰 ½ taza de harina de almendras o integral
• 🥚 1 huevo
• 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 🍂 ½ cucharadita de canela en polvo
• 🧂 ¼ de cucharadita de sal
• 🥄 ½ cucharadita de polvo de hornear
• 🥥 2 cucharadas de aceite de coco derretido (o mantequilla derretida)
• 🌰 ¼ de taza de nueces picadas (opcional)
• 🍫 ¼ de taza de pasas o chips de chocolate negro (opcional)

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 📝

En un bol grande, tritura el plátano con un tenedor hasta obtener un puré suave. 🍌 Agrega el huevo, la esencia de vainilla y el aceite de coco derretido. Mezcla bien hasta que se integren todos los ingredientes líquidos.

Añade la avena, la harina, la canela, la sal y el polvo de hornear a la mezcla. Remueve con una espátula o cuchara de madera hasta que esté bien incorporado.

Incorpora la zanahoria rallada y mezcla suavemente para distribuirla de forma uniforme. Si deseas agregar nueces, pasas o chips de chocolate, añádelos en este paso y mezcla con movimientos envolventes. 🌰🍫

Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y colócalas sobre la bandeja preparada. Aplánalas ligeramente con la parte trasera de la cuchara para darles forma de galleta. Deja un poco de espacio entre ellas para que se horneen de manera uniforme. 🍪

Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Si prefieres unas galletas más blanditas, retíralas antes. 🔥

Déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Disfrútalas tibias o a temperatura ambiente! 😍🍵

Consejos y Conclusión

✅ Para galletas más crujientes: Deja hornear 2-3 minutos adicionales, vigilando que no se quemen.

✅ Versión vegana: Sustituye el huevo por una cucharada de semillas de chía o linaza mezcladas con 3 cucharadas de agua. 🌱

✅ Más sabor: Añade ralladura de naranja o jengibre para un toque cítrico y fresco. 🍊

✅ Para llevar: Estas galletas son perfectas como snack saludable para la oficina o la escuela. 🎒

✅ Endulzante alternativo: Si no tienes plátano, puedes usar dátiles triturados o sirope natural. 🍯

Las galletas de avena y zanahoria son la combinación perfecta de sabor, nutrición y practicidad. Se preparan en pocos minutos y son ideales para tener a mano cuando buscas un snack saludable o un desayuno para llevar.

¿Te animas a probarlas? ¡Cuéntanos cómo te quedaron y con qué las acompañaste! ☕🥛🍓 ¡Que las disfrutes! 🥕🍪✨