Descripción

Los Pimientos al Escabeche con Ajo son una receta sencilla y deliciosa que combina el toque dulce de los pimientos con el sabor intenso del ajo, creando un plato que puede acompañar perfectamente carnes, ensaladas o simplemente disfrutarlo con pan crujiente. Este plato, tradicional de la cocina española, no solo es sabroso, sino también una excelente manera de conservar los pimientos y disfrutar de su frescura durante más tiempo. Además, el escabeche es un método de conservación que enriquece los alimentos con un sabor único y duradero.

El equilibrio entre los ingredientes salados, ácidos y ligeramente dulces hace que este plato sea versátil y fácil de preparar. Ideal como acompañamiento o como aperitivo, los pimientos al escabeche se pueden disfrutar en cualquier momento, y su preparación es muy práctica. Si te gustan los sabores intensos, este es el plato perfecto para ti.

Ingredientes

• 1 kg de pimientos rojos bien maduros
• 5 dientes de ajo en rodajas finas
• 300 ml de vinagre blanco
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal gruesa
• 2 hojas de laurel
• Pimienta en grano al gusto
• Aceite de oliva

Modo de preparación

Comienza lavando bien los pimientos y cortándolos en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Retira las semillas y las partes blancas de los pimientos para evitar que queden amargos. Esto es clave para obtener un sabor más suave y agradable.

En una olla grande, hierve agua y sumérgelos durante unos 2 o 3 minutos. Esto ayudará a ablandar los pimientos sin perder su textura. Luego, escúrrelos y pásalos inmediatamente por agua fría para detener la cocción y que mantengan su color y frescura.

Mientras tanto, en una cacerola, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos para que todos los ingredientes se integren y los sabores se concentren.

Agrega las rodajas de ajo a la mezcla y cocina por 1 minuto más. Este paso es fundamental, ya que el ajo infusionará el escabeche, añadiendo un sabor delicioso y aromático a la mezcla.

Una vez que los pimientos estén listos y la marinada esté cocida, distribúyelos en frascos de vidrio esterilizados. Asegúrate de intercalar algunas láminas de ajo entre las capas de pimientos para que el sabor se mezcle perfectamente. Vierte la marinada caliente sobre los pimientos, asegurándote de cubrirlos bien. Deja un pequeño espacio en la parte superior del frasco para evitar que el líquido se derrame al cerrarlo.

Agrega un poco de aceite de oliva en la parte superior para sellar la preparación y evitar que se estropee. Luego, cierra los frascos herméticamente.

Deja reposar los frascos al menos 48 horas antes de consumirlos. Este tiempo permite que los pimientos absorban bien los sabores de la marinada, mejorando el sabor y la textura.

Consejos y Conclusión

Si deseas darle un toque más sofisticado, puedes agregar hierbas aromáticas como romero, tomillo o incluso albahaca. Estas hierbas le darán un aroma fresco y más profundo al plato. También puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre, como vinagre de manzana o balsámico, para darle una dimensión extra de sabor.

Consejos de Conservación:

Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un armario. Una vez que abras los frascos, conserva los pimientos en la nevera y consúmelos dentro de dos semanas para asegurar su frescura y sabor.

Los Pimientos al Escabeche con Ajo son un acompañamiento perfecto que puede darle un toque especial a cualquier comida. Ya sea como aperitivo, acompañamiento para carnes o ensaladas, o incluso en un pan con queso, este plato se adapta a diversas ocasiones. Además, su preparación es fácil y rápida, y con un toque de paciencia para dejar reposar los sabores, tendrás un plato delicioso que te acompañará durante todo el año. ¡Prueba esta receta y disfruta de la frescura y el sabor de los pimientos conservados en su mejor versión!