Descripción

La masa casera es la base fundamental para una gran variedad de platos, desde un pan recién horneado hasta una pizza con los bordes crujientes y el centro suave. La receta que traemos hoy es simple pero deliciosa, perfecta para aquellos que buscan resultados sabrosos y satisfactorios. No importa si eres un principiante o un experto en la cocina, esta masa te permitirá preparar productos frescos y llenos de sabor con facilidad.

Lo mejor de esta receta es que es completamente personalizable. Puedes agregar especias como ajo o orégano para darle un toque especial o adaptar la textura y sabor según el tipo de pan o pizza que desees hacer. Además, el tiempo de fermentación es flexible, lo que significa que puedes ajustarlo a tu propio ritmo.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo (puede ser de todo uso o de fuerza para más elasticidad)
• 325 ml de agua tibia (ni fría ni caliente, para activar la levadura)
• 10 g de sal
• 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
• 1 cucharada de azúcar (para activar la levadura)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Opcional: 1 cucharadita de ajo en polvo
• Opcional: 1 cucharadita de orégano seco (ideal para pizza)
• Opcional: 1 cucharada de leche en polvo (para un pan más tierno)

Modo de preparación

Comienza activando la levadura. Mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar en un recipiente pequeño. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos. Verás que empieza a burbujear, lo que significa que la levadura está lista para usar.

En un bol grande, tamiza la harina y añádela a la mezcla con la sal. Si decides agregar especias, como ajo en polvo o orégano, este es el momento perfecto para incorporarlas a los ingredientes secos. Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva, y comienza a mezclar hasta formar una masa homogénea.

Cuando la masa comience a tomar forma, transfiérela a una superficie enharinada. Amasa durante unos 10-15 minutos. El objetivo es conseguir una masa elástica y suave que no se pegue a las manos. Si presionas la masa con un dedo, debe volver a su forma lentamente. Si estás utilizando una batidora con gancho, amasa a velocidad media durante unos 8-10 minutos.

Una vez que la masa esté lista, colócala en un bol ligeramente enharinado o aceitado. Cúbrela con un paño limpio y húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño. Si hace frío en tu cocina, puedes poner el bol dentro del horno apagado con la luz encendida para crear un ambiente cálido.

Después de que la masa haya fermentado, presiona suavemente para liberar el aire acumulado. A continuación, divide la masa según lo que vayas a preparar. Si estás haciendo pan, forma pequeños bollos o estírala en la forma que desees. Para pizza, estira la masa en un círculo o rectángulo sobre una superficie enharinada.

Para una mejor textura, deja reposar la masa formada durante unos 30-40 minutos antes de hornear.
Para el pan, hornea a 200°C (390°F) durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Si prefieres una corteza más crujiente, coloca un recipiente con agua en la parte inferior del horno para generar vapor.

Para la pizza, hornea la base sola durante 5-7 minutos a 220°C (430°F). Luego, añade los ingredientes de la pizza y hornea durante 10-12 minutos más, hasta que el queso esté burbujeante y los bordes dorados.

Consejos y Conclusión

Para un pan más esponjoso y sabroso, puedes fermentar la masa en la nevera durante 24 horas antes de usarla. Este proceso de fermentación lenta intensifica el sabor y mejora la textura. Si quieres una pizza con una base más crujiente, unta un poco de aceite de oliva en los bordes antes de hornear. Esto no solo dará color, sino también un sabor delicioso.
La masa casera para pan o pizza es una receta básica pero fundamental en la cocina. Con esta base, podrás crear desde panecillos suaves hasta una pizza perfecta con los toppings que más te gusten. Además, puedes personalizarla fácilmente para adaptarla a tus gustos. Siguiendo esta receta, obtendrás resultados sabrosos y frescos que seguro disfrutarán todos en casa. ¡Atrévete a probarla y experimenta con diferentes versiones para sorprender a tus seres queridos!