Descripción

Las tortitas de calabacín y arroz son una excelente opción para quienes buscan un plato delicioso, saludable y fácil de preparar. Estas tortitas no solo son perfectas como acompañamiento, sino que también pueden servir como plato principal en una comida ligera. Con su combinación de calabacín fresco, arroz cocido y una mezcla de especias, ofrecen un sabor suave y una textura agradable que conquistará a todos en la mesa. Ideal para una comida rápida entre semana o como un aperitivo en reuniones, esta receta te ayudará a aprovechar al máximo los ingredientes que tienes a mano.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 1 taza de arroz cocido (puede ser integral o blanco)
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de harina (puedes usar harina de trigo, integral o sin gluten)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados o prensados
• 1/2 taza de queso rallado (opcional, elige el tipo que prefieras: cheddar, parmesano, etc.)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
• Aceite de oliva para freír

Modo de preparación

Preparar los Calabacines:

Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas finas. Si prefieres, puedes rallarlos en lugar de cortarlos.
Coloca los calabacines en un colador, espolvorea con un poco de sal y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Esto ayudará a extraer el exceso de agua. Luego, seca bien los calabacines con papel de cocina para que las tortitas no se deshagan al cocinarlas.
Preparar la Mezcla:

En un tazón grande, mezcla el calabacín preparado, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo, el huevo y el queso rallado (si lo usas). Agrega la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa que sea fácil de manejar pero que no esté demasiado seca.
Añade sal, pimienta y comino al gusto. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
Formar y Cocinar las Tortitas:

Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas en la sartén, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar las tortitas.
Cocina las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Es importante no amontonar las tortitas en la sartén para que se cocinen uniformemente.
Servir:

Una vez que las tortitas estén doradas y crujientes, colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las tortitas calientes, acompañadas de una salsa de yogur, una ensalada fresca o simplemente solas.

Consejos y Conclusión

Para añadir un toque extra de sabor a tus tortitas, puedes incorporar hierbas frescas como perejil, cilantro o eneldo a la mezcla. También puedes experimentar con diferentes tipos de quesos para encontrar la combinación que más te guste. Si prefieres un toque picante, prueba añadiendo un poco de pimiento rojo o verde picado a la mezcla.

Las tortitas de calabacín y arroz son una opción versátil y saludable que puede adaptarse a diversos gustos y necesidades dietéticas. Su preparación es rápida y sencilla, y el resultado es un plato delicioso que combina la suavidad del calabacín con la textura del arroz y el crujiente de la cocción en sartén. Perfectas para una comida ligera, como acompañamiento o incluso como un aperitivo, estas tortitas no solo son fáciles de preparar, sino que también ofrecen un sabor fresco y satisfactorio. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y acompañamientos para personalizar la receta a tu gusto. ¡Disfruta de este delicioso plato que hará que tus comidas sean más sabrosas y nutritivas!