Descripción

Este bizcocho de avena con manzana y zanahoria es una opción perfecta para disfrutar de un pastel saludable y lleno de sabor. Gracias a sus ingredientes naturales como la avena, las frutas y las zanahorias, es ideal para cualquier ocasión, ya sea como desayuno, merienda o un postre ligero. Lo mejor de todo es que no sólo es delicioso, sino también nutritivo, ofreciendo una buena dosis de fibra y antioxidantes. Además, la mezcla de manzana y zanahoria aporta un toque jugoso y tierno que convierte este bizcocho en una delicia irresistible.

Ingredientes

• 2 manzanas medianas (ralladas)
• 2 zanahorias medianas (ralladas)
• 2 huevos
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1 taza de harina integral o de avena
• 1/2 taza de azúcar morena o edulcorante al gusto
• 1/2 taza de aceite de coco o aceite vegetal
• 1/2 taza de leche (puedes usar leche vegetal como almendra, coco o avena)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• Opcional: nueces, pasas o semillas para agregar textura

Modo de preparación

1. Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para bizcocho o cúbrelo con papel para hornear para evitar que el pastel se pegue.

2. Preparar las frutas y verduras:
Ralla las manzanas y las zanahorias. Si prefieres, puedes dejar las cáscaras de las manzanas, pero asegúrate de lavarlas bien antes de rallarlas. La combinación de manzana y zanahoria aporta frescura, humedad y un toque natural de dulzura al bizcocho.

3. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, combina la avena, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y una pizca de sal. Remueve bien para que todos los ingredientes secos se distribuyan de manera uniforme. Reserva la mezcla.

4. Batir los ingredientes húmedos:
En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar (o edulcorante) hasta que la mezcla esté bien integrada y tome un color ligeramente más claro. Luego, agrega el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla todo hasta que se forme una preparación homogénea.

5. Incorporar las frutas y verduras ralladas:
Añade las manzanas y las zanahorias ralladas a la mezcla de ingredientes húmedos y revuelve bien para que se integren.

6. Unir las mezclas:
Ahora, agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo con una espátula para evitar grumos. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados y que la masa sea homogénea. Si deseas, este es el momento perfecto para agregar nueces picadas, pasas o semillas, lo que dará un extra de textura y sabor a tu bizcocho.

7. Verter la masa en el molde:
Vierte la masa en el molde preparado y utiliza una espátula para alisar la superficie, asegurándote de que quede bien distribuida.

8. Hornear:
Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos. El bizcocho estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si lo prefieres más dorado, puedes dejarlo unos minutos adicionales, pero asegúrate de no sobrepasar el tiempo para evitar que se seque.

9. Dejar enfriar:
Una vez fuera del horno, deja enfriar el bizcocho durante unos minutos en el molde antes de desmoldarlo. Luego, déjalo enfriar completamente sobre una rejilla para que conserve su humedad.

Consejos y Conclusión

Opciones de endulzante: Si prefieres un bizcocho más saludable, puedes sustituir el azúcar morena por un edulcorante natural como la stevia o el sirope de agave. Esto ayudará a reducir las calorías.
Otras opciones de ingredientes: Si te gustan otros frutos secos, puedes agregar almendras o nueces picadas a la masa. Además, puedes añadir pasas o incluso un poco de cacao en polvo para darle un toque más chocolateado.
Almacenaje: Este bizcocho se conserva muy bien durante varios días si se guarda en un recipiente hermético. Incluso puede congelarse para disfrutarlo más tarde.
El bizcocho de avena, manzana y zanahoria es una opción deliciosa y saludable que te permitirá disfrutar de un postre o merienda nutritiva y sabrosa. La mezcla de manzanas jugosas, zanahorias dulces, y la avena llena de fibra convierte a este bizcocho en una opción equilibrada para cualquier momento del día. Ideal para compartir con familia y amigos, es una receta que seguramente te hará recibir halagos. ¡Espero que disfrutes de este delicioso bizcocho tanto como yo!