Descripción

El mole verde con pollo es un platillo tradicional mexicano que resalta los sabores frescos y herbales propios de la cocina de ese país. Esta receta tiene un toque único con la incorporación de hierbas aromáticas, como el epazote y la hoja santa, además de los ingredientes básicos que le dan ese sabor tan característico. Preparado de una manera sencilla, este platillo es ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una reunión especial. Con esta receta, aprenderás a hacer un delicioso mole verde lleno de frescura y sabor que se combina perfectamente con el pollo, logrando un platillo sabroso y lleno de historia.

Ingredientes

• Para el pollo:
• 1 kg de pollo
• Aceite o manteca (al gusto para freír)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Para la salsa:
• 150g de semillas de calabaza (pepitas)
• Un puñito de ajonjolí
• 15 tomates verdes
• 3 chiles serranos (ajustar según el gusto personal por el picante)
• 3 hojas de lechuga
• 1 hoja santa
• 1 manojo pequeño de epazote
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 1 manojo pequeño de perejil
• 1 ½ taza de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimiento molido al gusto (opcional)

Modo de preparación

Para comenzar, coloca el pollo en una olla con suficiente agua, asegurándote de que quede cubierto. Añade sal al gusto y media cebolla para darle más sabor al caldo. Cocina el pollo hasta que esté bien cocido. Si prefieres un pollo más dorado, también puedes dorarlo previamente en aceite o manteca y luego reservarlo.

Mientras se cocina el pollo, en un sartén, tuesta las semillas de calabaza y, cuando estén listas, agrega el ajonjolí. Este paso le dará un sabor tostado a la salsa. Al finalizar, aparta del fuego y reserva.

En una licuadora, coloca los tomates verdes crudos, los chiles serranos, la media cebolla restante, las hojas de lechuga, el epazote, el cilantro, el perejil, el diente de ajo, la hoja santa, las semillas de calabaza y el ajonjolí ya tostado. Agrega un poco de caldo de pollo y muele todo hasta obtener una salsa suave.

En una olla grande, calienta un poco de aceite o manteca y vierte la mezcla de la licuadora. Deja que la salsa se sazone bien durante unos minutos. Después, agrega sal al gusto y, si lo prefieres, una pizca de pimienta molida para darle un toque extra de sabor.

Cuando la salsa esté bien cocida y espesa, agrega el caldo de pollo que reservaste y cocina a fuego lento. La salsa debe tener una consistencia espesa, pero si te parece que está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo.

Una vez que la salsa esté lista, agrega el pollo cocido y deja que todo se mezcle bien durante unos 5 minutos. Deja que el pollo absorba todo el sabor de la salsa.

Consejos y Conclusión

Si prefieres un toque más cremoso, puedes agregar un poco de crema al final de la cocción. También, puedes acompañar este delicioso mole con arroz, tortillas de maíz o incluso con una ensalada fresca para balancear los sabores.

Si te gustan los platillos picantes, puedes añadir más chiles serranos o incluso usar un poco de salsa de chile de árbol para darle más fuerza al sabor.
El mole verde con pollo es una receta que nos conecta con las raíces de la cocina mexicana. Su sabor fresco y su mezcla de ingredientes lo hacen perfecto para cualquier ocasión. Al seguir estos sencillos pasos, lograrás un platillo lleno de tradición y sabor que seguramente será un éxito en tu mesa. No dudes en compartir esta receta con tu familia y amigos, ¡y disfruta de un pedazo de México en cada bocado!