Descripción

La leche condensada es un ingrediente dulce y cremoso que se utiliza en una variedad de postres, desde flanes hasta tortas, pasando por helados y trufas. Este ingrediente esencial ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su versatilidad y sabor único. Sin embargo, a menudo, la leche condensada comercial contiene conservantes y aditivos que pueden no ser del agrado de todos. Aquí es donde entra en juego la leche condensada casera. Prepararla en casa no solo te permite controlar los ingredientes que consumes, sino que también te brinda la satisfacción de crear algo delicioso desde cero. Con esta receta, podrás disfrutar de una leche condensada casera que es igual de rica, pero mucho más saludable.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 300 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)

Modo de preparación

En una cacerola grande, vierte el litro de leche entera y agrega el azúcar.
Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente para que el azúcar se disuelva por completo.
Una vez que la mezcla esté caliente y el azúcar disuelto, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando la leche a fuego lento.
Es importante remover la mezcla con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Este proceso puede tomar entre 1 a 1,5 horas, dependiendo de la intensidad del fuego y del grosor deseado.
A medida que la leche se cocina, comenzará a reducirse y espesar. Si deseas evitar que se formen grumos o se corte, puedes agregar el bicarbonato de sodio, lo que ayudará a mantener una consistencia suave.
Una vez que la leche haya reducido a la mitad de su volumen original y haya adquirido una consistencia espesa y cremosa, retírala del fuego.
Deja que la leche condensada se enfríe antes de transferirla a un recipiente de vidrio limpio y hermético.
Almacena la leche condensada casera en el refrigerador, donde se conservará bien por hasta dos semanas.

Consejos y Conclusión

Si deseas darle un toque especial a tu leche condensada casera, puedes agregar una vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla durante el proceso de cocción. Esto le dará un sabor extra delicioso que elevará cualquier postre en el que la utilices. Además, puedes experimentar con otros sabores como canela o incluso un poco de café para obtener una versión más gourmet de este clásico.

Hacer leche condensada casera es una forma sencilla y gratificante de mejorar tus habilidades culinarias y controlar los ingredientes que consumes. No solo evitarás los conservantes y aditivos que se encuentran en las versiones comerciales, sino que también tendrás la oportunidad de personalizarla según tus gustos. Ya sea para preparar un flan, una torta o simplemente para disfrutar de una cucharada directamente del frasco, esta leche condensada casera se convertirá en un básico en tu cocina. No dudes en probar esta receta y descubrir la diferencia que puede hacer en tus postres favoritos. ¡Tu familia y amigos te lo agradecerán!