Descripción

¿Buscas un postre que sea tanto delicioso como fácil de preparar? El pastel de coco de licuadora es una opción fantástica para satisfacer tus antojos de dulce con la mínima cantidad de esfuerzo. Este pastel, que se hace casi completamente en la licuadora, es perfecto para aquellos días en los que quieres algo dulce pero no tienes mucho tiempo o ganas de complicarte en la cocina. Con una textura esponjosa y un sabor intensamente a coco, este pastel se convierte en un verdadero deleite para los amantes del coco.

Ingredientes

• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Modo de preparación

Precalentar el Horno y Preparar el Molde:

Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 23 cm de diámetro. Puedes también usar papel pergamino en el fondo del molde para asegurar que el pastel no se pegue.
Mezclar los Ingredientes en la Licuadora:

En una licuadora, coloca los huevos, el azúcar, la leche de coco y la mantequilla derretida. Mezcla a velocidad alta hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla esté suave.
Añade el coco rallado y mezcla nuevamente hasta que esté distribuido uniformemente en la mezcla.
Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla a baja velocidad o con la función de pulsar de la licuadora hasta que la harina esté bien integrada. Evita mezclar en exceso para que el pastel quede esponjoso.
Hornear:

Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno, así que comienza a chequear a los 30 minutos.
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar. Luego, deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Servir:

Puedes servir el pastel tal cual o espolvorearlo con un poco de coco rallado adicional para decorar. También es delicioso acompañado de una bola de helado de vainilla o con un poco de crema batida.

Consejos y Conclusión

Para intensificar el sabor a coco, puedes tostar ligeramente el coco rallado en una sartén antes de agregarlo a la mezcla. Esto realzará el sabor y aportará un toque adicional de crocancia al pastel. Además, si quieres un pastel más húmedo, puedes agregar un poco de leche de coco adicional a la mezcla o untar el pastel con un poco de leche de coco tibia justo después de hornearlo.

El pastel de coco de licuadora es una receta que demuestra que no necesitas complicaciones para crear un postre delicioso. Su preparación simple y rápida, combinada con su irresistible sabor a coco, lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, desde una merienda informal hasta una celebración especial. La textura esponjosa y el rico sabor a coco hacen que cada bocado sea una experiencia placentera. Además, la facilidad de uso de la licuadora minimiza el tiempo de preparación y la limpieza, permitiéndote disfrutar más del resultado final. ¡Atrévete a probar esta receta y deja que el pastel de coco de licuadora conquiste tu paladar y el de tus seres queridos! Si te ha gustado esta receta, compártela y déjanos tus comentarios sobre cómo te quedó tu pastel. ¡Buen provecho!