Descripción

La crema pastelera es una de esas recetas tradicionales que ha pasado de generación en generación, manteniéndose como un pilar fundamental en la repostería de todo el mundo. Desde rellenos para tartas y pasteles hasta acompañamientos para frutas y postres, la crema pastelera es versátil, deliciosa y sorprendentemente fácil de hacer. Hoy te traigo una versión rápida y sencilla de esta receta clásica, que podrás preparar en tan solo 5 minutos, siguiendo los pasos de la abuela. Esta crema no solo es rápida de hacer, sino que también conserva todo el sabor y la textura que la han hecho tan querida a lo largo de los años.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 125 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 4 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• La piel de medio limón (opcional)

Modo de preparación

Infusión de la leche: Comienza calentando la leche en una cacerola a fuego medio. Si deseas darle un toque extra de sabor, agrega la vaina de vainilla abierta y la piel de limón. Deja que la leche se caliente lentamente, permitiendo que la vainilla y el limón infundan su aroma en la leche. Retira del fuego antes de que hierva y deja reposar por unos minutos. Si usas extracto de vainilla en lugar de la vaina, agrégalo después de calentar la leche.

Mezcla de las yemas y el azúcar: En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. Este paso es crucial para garantizar una textura suave y sin grumos en la crema.

Incorporación de la maicena: Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo continuamente hasta que esté completamente integrada. Asegúrate de que no queden grumos en la mezcla.

Combina y cocina: Retira la vaina de vainilla y la piel de limón de la leche infusionada, y vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Una vez que todo esté bien mezclado, regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Esto no debería tomar más de unos pocos minutos.

Enfriamiento: Una vez que la crema haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y viértela en un recipiente limpio. Cubre la superficie de la crema con papel film para evitar que se forme una costra. Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla en tus recetas favoritas.

Consejos y Conclusión

Si quieres darle un giro interesante a tu crema pastelera, puedes añadir un toque de licor como ron o amaretto en el último paso, después de haberla retirado del fuego. Esta adición no solo realza el sabor, sino que también le da un toque gourmet a tus postres. También puedes experimentar con diferentes extractos, como almendra o coco, para crear variaciones únicas de esta crema clásica.

La crema pastelera es un básico en la cocina que todo amante de la repostería debería dominar. Esta versión rápida y sencilla te permitirá disfrutar de su delicioso sabor sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. Ya sea que la uses para rellenar una tarta, acompañar unas frutas frescas o simplemente disfrutarla a cucharadas, esta receta es una verdadera joya que te transportará a los dulces recuerdos de la infancia. Con solo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, podrás crear una crema suave, rica y llena de sabor que será el complemento perfecto para cualquier postre. ¡Atrévete a experimentar y a hacer de esta receta un nuevo clásico en tu hogar!