Descripción

Las empanadas son una de las joyas gastronómicas de la cocina latinoamericana, y cada país tiene su propia versión. En esta ocasión, te traemos una receta inspirada en las empanadas mexicanas, hechas con masa de maíz, que les da un sabor auténtico y una textura inigualable. El relleno de carne molida con una mezcla de verduras y especias crea un balance perfecto entre lo crujiente de la masa y lo jugoso del interior. Estas empanadas son ideales para una comida rápida, un almuerzo o incluso para una merienda llena de sabor

Ingredientes

• 2 tazas de masa de maíz para tortillas (puedes encontrarla en tiendas de comestibles mexicanas o prepararla en casa)
• 1 taza de carne molida (res o cerdo)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 papa, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1 chile jalapeño, picado (opcional, si quieres un poco de picante)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Modo de preparación

Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que suelte su aroma.

Cocina la carne: Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada, asegurándote de desmenuzarla con una cuchara de madera. Añade los tomates picados, la zanahoria rallada, la papa en cubos y el chile jalapeño (si decides usarlo). Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Sazona el relleno: Añade el comino molido, el pimentón dulce o ahumado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más para que los sabores se integren. Una vez listo, retira del fuego y deja enfriar un poco.

Prepara las empanadas: Divide la masa de maíz en porciones iguales y forma bolitas. Con ayuda de una prensa para tortillas o un rodillo, aplana cada bolita para formar un círculo. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa por la mitad, sellando los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.

Fríe las empanadas: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe las empanadas en tandas, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. Una vez doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve y disfruta: Sirve las empanadas calientes, acompañadas de tu salsa favorita, como una salsa verde, guacamole o crema agria

Consejos y Conclusión

Sugerencia adicional:
Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, pincela con un poco de aceite vegetal y hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Conclusión:
Las empanadas de masa de maíz con relleno de carne y verduras son una deliciosa alternativa para cualquier comida del día. Son versátiles, ya que puedes personalizar el relleno a tu gusto, y el uso de la masa de maíz les da un sabor y una textura únicos. Además, son perfectas para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que pueden prepararse con antelación y freírse o hornearse justo antes de servir. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con un platillo auténtico y lleno de sabor!