Descripción

El dulce de leche es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía latinoamericana. Su sabor dulce y cremoso ha conquistado paladares en todo el mundo, y lo mejor es que puedes prepararlo en casa con unos pocos ingredientes. Este dulce, hecho a base de leche y azúcar, es perfecto para untar en pan, rellenar tortas, alfajores, o simplemente disfrutar a cucharadas. Aunque requiere un poco de paciencia, el resultado vale cada minuto de espera. Aquí te mostramos cómo hacerlo desde cero

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 3 tazas de azúcar
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de mantequilla

Modo de preparación

Preparación inicial: En una olla grande, vierte el litro de leche junto con las 3 tazas de azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade una pizca de bicarbonato de sodio, lo que ayudará a evitar que la mezcla se corte y le dará al dulce de leche ese característico color marrón.

Cocina a fuego lento: Coloca la olla a fuego medio y cocina la mezcla, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Es importante no dejar de remover para que la cocción sea uniforme y no se formen grumos.

Añade la mantequilla: Una vez que la mezcla haya comenzado a espesar y tomar un color dorado, añade las 2 cucharadas de mantequilla. Esto le dará al dulce de leche un sabor más rico y una textura más suave. Continúa cocinando y removiendo hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Este proceso puede tardar entre 1 y 1.5 horas, dependiendo de la intensidad del fuego.

Verifica la consistencia: Para saber si el dulce de leche está listo, puedes hacer la prueba del platillo: coloca una pequeña cantidad en un platillo y déjalo enfriar. Si al inclinar el platillo, el dulce de leche no se desliza rápidamente, significa que ha alcanzado la consistencia adecuada.

Enfría y almacena: Una vez listo, retira el dulce de leche del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, transfiérelo a frascos de vidrio esterilizados y ciérralos herméticamente. Puedes conservar el dulce de leche en el refrigerador por varias semanas

Consejos y Conclusión

Sugerencia adicional:
Si quieres darle un toque especial a tu dulce de leche, puedes añadir una vaina de vainilla al principio de la cocción. Retírala antes de que el dulce esté completamente listo. La vainilla le aportará un aroma y un sabor que complementan maravillosamente la dulzura del postre.

Conclusión:
Preparar dulce de leche casero es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de un postre clásico hecho con tus propias manos. Con solo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes obtener un dulce cremoso y delicioso, perfecto para una variedad de usos en la repostería o simplemente para disfrutar por sí solo. Este dulce de leche no solo es un deleite para el paladar, sino también un recordatorio de la calidez y la tradición de la cocina casera. ¡Atrévete a hacerlo y disfruta de su sabor único!