Descripción

Este cheesecake de piña bajo en azúcar es una deliciosa opción para disfrutar de un postre tropical sin remordimientos. Con su base crujiente, su suave mezcla de queso y el toque refrescante de la piña, este cheesecake es perfecto para cualquier ocasión. Bajo en azúcar pero lleno de sabor, te transportará directamente a un paraíso tropical

Ingredientes

• Para la base:
• 2 tazas de migas de galleta Graham sin azúcar
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• Para el relleno de queso:
• 2 tazas de queso crema bajo en grasa, suavizado
• 1/2 taza de edulcorante granulado (opcional)
• 2 tazas de crema para batir (crema pesada)
• Para la mezcla de piña:
• 2 tazas de trozos de piña fresca
• 1 taza de jugo de piña sin azúcar
• 1/4 de taza de edulcorante en polvo
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 paquete de gelatina sin sabor
• 1/4 de taza de agua fría

Modo de preparación

Paso 1: Preparar la Base
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
En un tazón, mezcla las migas de galleta Graham con la mantequilla derretida hasta que esté bien incorporado.
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas, formando una base uniforme.
Hornea la base durante 10 minutos. Luego, retírala del horno y deja enfriar completamente.
Paso 2: Preparar la Mezcla de Queso
En un tazón grande, bate el queso crema bajo en grasa con el edulcorante granulado hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
En otro tazón, bate la crema para batir hasta que forme picos firmes.
Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema, usando una espátula para evitar que la mezcla pierda aire. Reserva en la nevera mientras preparas la mezcla de piña.
Paso 3: Preparar la Mezcla de Piña
En una cacerola pequeña, mezcla el jugo de piña, el edulcorante en polvo y el almidón de maíz.
Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia parecida a la de un jarabe.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Paso 4: Agregar la Gelatina
En un tazón pequeño, disuelve el paquete de gelatina sin sabor en 1/4 de taza de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate.
Una vez hidratada, agrega la gelatina a la mezcla de piña ya enfriada y mezcla bien.
Paso 5: Incorporar y Montar
Agrega la mezcla de piña con gelatina a la mezcla de queso crema, mezclando suavemente hasta que todo esté bien incorporado.
Vierte esta mezcla sobre la base de galleta Graham que ya ha enfriado. Alisa la parte superior con una espátula para que quede uniforme.
Paso 6: Refrigerar
Coloca el cheesecake en la nevera y deja refrigerar por al menos 4 horas, o hasta que el cheesecake esté completamente firme.
Paso 7: Servir
Antes de servir, decora la parte superior del cheesecake con los trozos de piña fresca. Puedes añadir un poco más de crema batida si lo deseas

Consejos y Conclusión

Consejo extra:
Si quieres darle un toque más tropical, puedes añadir un poco de ralladura de limón o lima a la mezcla de queso para un sabor cítrico que complementará perfectamente el dulzor de la piña.

Conclusión:
Este cheesecake de piña bajo en azúcar es una opción refrescante y deliciosa para disfrutar sin culpa. Con su textura suave y sabor tropical, es el postre perfecto para cualquier ocasión. ¡Atrévete a probarlo y disfruta de cada bocado!