Descripción

El pastel de papas es un plato tradicional que tiene un lugar especial en muchas mesas familiares. Es una receta que combina capas de puré de papas suave y cremoso con rellenos deliciosos, como carne, verduras o queso. Aunque es sencillo de preparar, un desafío común es que el pastel de papas tiende a desarmarse al cortarlo o servirlo. En esta receta, no solo aprenderás a preparar un pastel de papas sabroso, sino también los secretos para mantener su forma perfecta al sacarlo del molde o al llevarlo al plato, lo que hará que tu presentación sea tan impecable como su sabor.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 500 g de carne picada (puede ser de res, pollo o cerdo)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 100 g de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo (opcional)
• Aceite de oliva

Modo de preparación

Cocción de las papas:
Pelar las papas y cortarlas en trozos. Colocarlas en una olla con agua y sal, y cocinarlas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurrir el agua y proceder a hacer un puré añadiendo la mantequilla y la leche para obtener una textura suave y cremosa. Si deseas un puré más firme que ayude a mantener la estructura del pastel, agrega menos leche.

Preparación del relleno:
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade la carne picada y cocínala hasta que esté completamente hecha. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes agregar otros condimentos como pimentón o comino para darle un toque diferente al relleno.

Montaje del pastel:
En un molde apto para horno, coloca una capa uniforme de puré de papas en el fondo. Luego, agrega el relleno de carne sobre el puré. Finalmente, cubre con otra capa de puré, asegurándote de presionar suavemente para compactarlo todo. Si lo deseas, puedes batir un huevo y pincelar la capa superior del pastel para darle un dorado más atractivo al hornearlo.

Horneado:
Precalienta el horno a 180°C. Espolvorea el queso rallado sobre la capa superior del pastel y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Retira el pastel del horno y deja que repose durante unos minutos antes de cortarlo para evitar que se desarme.

Consejos y Conclusión

Un truco esencial para que el pastel de papas no se desarme es asegurarte de que el puré no quede demasiado líquido. Para lograrlo, al cocinar las papas, no uses demasiada leche o mantequilla. También, puedes añadir una yema de huevo al puré, lo que le dará una consistencia más firme cuando se cocine. Además, es fundamental dejar que el pastel repose unos 10 minutos después de sacarlo del horno, ya que esto permite que los ingredientes se asienten y sea más fácil cortarlo en porciones limpias.

El pastel de papas es un plato que puede parecer sencillo, pero con algunos cuidados especiales puedes llevarlo al siguiente nivel. Asegurarte de que cada capa esté bien compactada y utilizar ingredientes de calidad garantiza que tu pastel mantenga su forma perfecta al servirlo. Además, al aplicar la dica bonus de usar un puré más firme y darle tiempo de reposo, evitarás el tan temido problema de que se desarme al cortarlo. Este plato, además de delicioso, es versátil, pudiendo adaptarse a distintos gustos y preferencias con cambios en el relleno. ¡Ahora, con estos consejos, tu pastel de papas será un éxito en cualquier ocasión!