Descripción

El Quark Mandarín – Rollo de Esponja es un postre ligero, refrescante y lleno de sabor. Este delicioso pastel combina una suave base de bizcocho con un relleno cremoso de quark (requesón) y mandarinas en almíbar, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. La textura esponjosa del bizcocho y el relleno cremoso con un toque cítrico hacen que cada bocado sea irresistible. Este postre no solo es visualmente atractivo, sino que también es muy fácil de preparar.

Ingredientes

• Para la base de esponja:
• 4 cucharadas de agua
• 1 pizca de sal
• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 150 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Para el relleno de quark:
• 2 latas de mandarinas en almíbar (drenadas)
• 250 g de requesón (quark)
• 1 taza de crema
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 1 paquete de gelatina (en polvo)
• 80 g de azúcar en polvo (más un poco adicional para espolvorear)

Modo de preparación

Preparar el bizcocho:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra con papel de horno una bandeja para hornear rectangular.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y haya duplicado su tamaño. Esto tomará alrededor de 5-6 minutos.
Añade las 4 cucharadas de agua y la pizca de sal mientras sigues batiendo la mezcla.
En otro bol, tamiza la harina y la levadura en polvo. Incorpora lentamente la mezcla de harina a los huevos batidos, asegurándote de mezclar suavemente con una espátula para no perder el aire que has incorporado.
Vierte la masa de bizcocho en la bandeja para hornear preparada, extendiéndola de manera uniforme.
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto. Evita hornearlo demasiado para que no se seque.
Preparar el relleno de quark:

Mientras el bizcocho se enfría, escurre las mandarinas en almíbar y reserva.
En un bol, mezcla el quark (requesón) con el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla hasta que esté suave.
Disuelve el paquete de gelatina en polvo en agua caliente, siguiendo las instrucciones del paquete, y deja enfriar un poco antes de incorporarlo a la mezcla de quark.
Bate la crema hasta que esté bien firme y luego incorpórala suavemente a la mezcla de quark.
Añade las mandarinas escurridas y mezcla con cuidado para no romper las frutas.
Enfriar y enrollar el bizcocho:

Una vez que el bizcocho esté horneado, sácalo del horno y colócalo sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar en polvo.
Con mucho cuidado, enrolla el bizcocho junto con el paño mientras aún está caliente. Esto ayuda a darle la forma sin que se rompa al rellenarlo.
Deja que el bizcocho se enfríe completamente enrollado.
Rellenar el rollo:

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, desenróllalo con cuidado.
Extiende la mezcla de quark y mandarinas de manera uniforme sobre la superficie del bizcocho desenrollado.
Vuelve a enrollar el bizcocho con cuidado, esta vez sin el paño, asegurándote de que quede firme pero no demasiado apretado.
Enfriar y servir:

Envuelve el rollo en papel film y refrigéralo durante al menos 1 hora para que el relleno se asiente bien y los sabores se integren.
Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo adicional para darle un toque final.

Consejos y Conclusión

Mandarinas frescas: Si prefieres, puedes usar mandarinas frescas en lugar de las enlatadas. Solo asegúrate de que estén bien peladas y sin semillas.
Sustituye el quark: Si no tienes acceso a quark, puedes sustituirlo por ricotta o mascarpone, aunque el quark ofrece una textura más ligera.
Presentación: Decora el rollo con algunas mandarinas frescas o ralladura de limón para un toque extra de frescura.

El Quark Mandarín – Rollo de Esponja es un postre delicioso y refrescante que combina lo mejor de un suave bizcocho y un relleno cremoso con fruta. Ideal para celebraciones o simplemente para disfrutar en una tarde de café, este rollo sorprenderá por su sabor y su presentación elegante. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de un postre que encantará a todos!