Descripción

¡Un postre suave, fresco y absolutamente delicioso! Estos rollos de panqueques rellenos de crema de yogur son ideales para sorprender a tus invitados o para darte un capricho especial. La combinación del panqueque esponjoso con el relleno cremoso y ligero hace que cada bocado sea una experiencia única. Además, son fáciles de preparar y perfectos para cualquier ocasión, ya sea un brunch, una merienda o un postre después de la cena.

Ingredientes

• Para los panqueques:
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1 taza de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite o mantequilla derretida
• Una pizca de sal
• Para el relleno de crema de yogur:
• 1 taza de yogur natural o griego (puedes usar con sabor si prefieres)
• 3 cucharadas de azúcar glass (ajusta al gusto)
• 200 ml de crema para batir (bien fría)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Frutas frescas al gusto (fresas, arándanos, kiwi, etc.)

Modo de preparación

Preparar los panqueques:
En un tazón grande, bate los huevos junto con la leche, el azúcar, el aceite o la mantequilla derretida, y una pizca de sal. Agrega la harina poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. La mezcla debe quedar suave y fluida.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente. Vierte una porción de la mezcla con un cucharón y extiéndela de manera uniforme para formar un panqueque delgado. Cocina hasta que los bordes comiencen a despegarse y la parte inferior esté dorada. Voltea con cuidado y cocina por el otro lado. Repite con el resto de la masa y deja enfriar los panqueques en un plato.

Preparar el relleno de crema de yogur:
En un tazón, mezcla el yogur con el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta que esté bien integrado.

En otro recipiente, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves. Incorpórala al yogur con movimientos envolventes para mantener la textura aireada. Reserva en el refrigerador mientras terminas los panqueques.

Montar los rollos:
Coloca un panqueque sobre una superficie plana. Extiende una capa generosa de la crema de yogur por toda la superficie. Si lo deseas, añade frutas frescas picadas encima.

Enrolla el panqueque con cuidado, asegurándote de que quede bien apretado pero sin romperse. Repite el proceso con los demás panqueques.

Servir:
Corta los rollos en trozos pequeños para servirlos como bocados individuales o déjalos enteros para una presentación más rústica. Decora con un poco más de crema de yogur, frutas frescas o espolvorea azúcar glass por encima

Consejos y Conclusión

Dica:
Para un toque extra, puedes añadir un poco de miel, jarabe de arce o chocolate derretido sobre los rollos antes de servir. También es una excelente idea incluir nueces o almendras laminadas para añadir textura crujiente.

Conclusión:
Los rollos de panqueques rellenos de crema de yogur son un postre versátil y delicioso que puedes personalizar según tus gustos. Ya sea que los prepares para un evento especial o simplemente para consentirte, estos rollos son garantía de éxito. Su frescura y suavidad los convierten en un favorito para grandes y pequeños. ¡Anímate a prepararlos y a disfrutar de esta delicia casera! 🥞🍓✨