Descripción

Las lentejas con verduras son un plato tradicional que combina la riqueza nutricional de las legumbres con la frescura y variedad de las verduras. Este guiso casero, lleno de sabor y nutrientes, es ideal para disfrutar durante los meses más fríos, aunque su sabor reconfortante lo hace apetecible en cualquier época del año. Con ingredientes sencillos y un proceso de cocción que realza cada uno de ellos, esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y saciante, sin sacrificar el gusto.

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce (opcional)

Modo de preparación

Preparación de las verduras: Comienza pelando y picando finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el tomate. Reserva cada ingrediente por separado. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.

Cocción inicial: En una cazuela grande, añade un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Este paso es fundamental para desarrollar una base de sabor profunda en el guiso.

Añadir las verduras: Incorpora la zanahoria y el pimiento a la cazuela, y sofríe todo junto durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Luego, agrega el tomate picado y la hoja de laurel. Cocina todo durante unos minutos más, hasta que el tomate comience a deshacerse.

Incorporar las lentejas: Añade las lentejas a la cazuela y remueve bien para que se impregnen de los sabores del sofrito. Luego, vierte el caldo de verduras, asegurándote de que las lentejas queden bien cubiertas por el líquido. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimentón dulce en este punto para darle un toque extra de sabor.

Cocción a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que las lentejas se cocinen a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la cazuela y ajusta la cantidad de caldo si es necesario.

Ajuste final de sabor: Una vez que las lentejas estén cocidas, prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.

Consejos y Conclusión

Dica Bonus:

Para darle un giro a esta receta tradicional, puedes añadir algunas rodajas de chorizo o un poco de panceta ahumada durante el sofrito. Esto no solo aportará un sabor más intenso, sino que también convertirá el plato en una opción aún más sustanciosa y apta para días más fríos.
Conclusión:

Las lentejas con verduras son mucho más que un simple guiso; representan la unión perfecta entre lo saludable y lo sabroso. Esta receta, que combina la simplicidad de los ingredientes con una preparación que realza su sabor, es ideal para cualquier comida en familia. Además, es un plato versátil que se puede adaptar según las preferencias de cada hogar, añadiendo ingredientes adicionales como carne, chorizo, o incluso una pizca de picante. Disfrutar de este plato no solo nutrirá tu cuerpo, sino que también te brindará la calidez y el confort que solo un buen guiso casero puede ofrecer. ¡Buen provecho!