Descripción

Las papas rellenas con carne son un clásico de la gastronomía latinoamericana que combina un exterior dorado y crujiente con un interior suave y jugoso. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, desde almuerzos familiares hasta cenas especiales. Además, su versatilidad permite personalizar el relleno según los gustos de cada persona. Aprende a prepararlas con esta receta fácil y detallada que te llevará paso a paso hasta el éxito culinario.

Ingredientes

• Para la base:
• 4 papas grandes (de preferencia Russet o Yukon Gold)
• Para el relleno:
• 250 g de carne molida de res
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• ½ pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil picado
• Para el empanizado:
• 1 huevo
• ½ taza de harina de trigo
• 1 taza de pan rallado o panko
• Aceite para freír

Modo de preparación

Preparación de las papas:Pela las papas y córtalas en trozos grandes para que se cocinen de manera uniforme.

Colócalas en una olla grande con agua y sal, y cocina a fuego medio-alto hasta que estén blandas (aproximadamente 20 minutos).

Escúrrelas y deja reposar unos minutos para que pierdan el exceso de humedad.

Machácalas con un prensapapas o un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos. No agregues leche ni mantequilla, ya que la masa debe ser firme para que mantenga su forma al rellenar.

Preparación del relleno:En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

Agrega la carne molida y cocínala hasta que se dore por completo.

Añade la sal, la pimienta, el comino y el pimentón dulce, y mezcla bien. Cocina por 5 minutos más.

Incorpora el perejil picado y retira del fuego. Deja enfriar completamente antes de usarlo como relleno.

Armado de las papas rellenas:Toma una porción de puré de papa y forma una bola del tamaño de la palma de tu mano.

Aplánala suavemente y coloca una cucharada del relleno en el centro.

Cierra la masa con cuidado y moldea en forma de bola u óvalo, asegurándote de que el relleno quede bien sellado.

Empanizado y fritura:Pasa cada papa rellena por harina, cubriéndola completamente.

Sumérgela en huevo batido y luego cúbrela con pan rallado, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.

Calienta suficiente aceite en una sartén profunda hasta alcanzar los 180°C.

Fríe las papas rellenas en tandas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes.

Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos y Conclusión

Alternativa al relleno: Puedes usar pollo desmenuzado, cerdo molido o una mezcla vegetariana con champiñones y queso.

Método de cocción más saludable: Si prefieres evitar la fritura, hornea las papas rellenas en un horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos, girándolas a la mitad del tiempo, o cocínalas en la freidora de aire a 180°C por 12-15 minutos.

Para un empanizado extra crujiente: Usa panko en lugar de pan rallado fino.

En refrigerador: Guarda las papas rellenas cocidas en un recipiente hermético por hasta 3 días.

Congelación: Puedes congelarlas antes o después de freírlas. Para congelarlas crudas, colócalas en una bandeja hasta que se endurezcan y luego pásalas a una bolsa hermética. Para congelarlas fritas, envuélvelas en papel film y guárdalas en un recipiente sellado.

Recalentado: Usa el horno o la freidora de aire a 180°C para mantener la textura crujiente. Evita el microondas, ya que puede hacerlas blandas.

Las papas rellenas con carne son un platillo reconfortante y delicioso, ideal para compartir con familia y amigos. Su exterior dorado y crujiente contrasta perfectamente con el relleno jugoso y especiado. Además, puedes personalizarlas con diferentes ingredientes y métodos de cocción. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a todos con su increíble sabor!