Descripción

Las facturas son un símbolo inconfundible de la panadería argentina, un dulce placer que acompaña nuestras mañanas y tardes de mate o café. Estas pequeñas delicias se elaboran con masa suave y esponjosa, que se transforma en un bocado irresistible gracias al relleno de crema pastelera. Prepararlas en casa no solo es una excelente manera de disfrutar un sabor casero, sino también de revivir tradiciones que nos conectan con momentos familiares y de convivencia. Hoy te invito a sumergirte en el mundo de la repostería artesanal con esta receta de facturas rellenas de crema pastelera, una combinación perfecta de texturas y sabores que no podrás dejar de probar.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo 0000
• 100 g de azúcar
• 10 g de sal
• 25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca
• 1 huevo
• 250 ml de leche tibia
• 100 g de manteca derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ingredientes para la crema pastelera:
• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 40 g de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación

Calentar la leche: En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté tibia. Es importante no dejar que hierva para evitar que afecte la textura de la crema.
Mezclar las yemas, azúcar y maicena: En un bol, bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agrega la maicena lentamente y sigue mezclando hasta que no queden grumos.
Incorporar la leche tibia: Añade lentamente la leche tibia a la mezcla de yemas, sin dejar de batir para evitar que las yemas se coagulen.
Espesar la crema: Lleva la mezcla nuevamente a la olla y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la crema espese y tenga una consistencia suave. Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla.
Dejar enfriar: Cubre la crema con papel film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una capa gruesa. Deja enfriar antes de usarla.

Activar la levadura: Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que veas que se forma una espuma en la superficie.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Forma un volcán en el centro para incorporar los ingredientes líquidos.
Incorporar los líquidos: Agrega el huevo, la esencia de vainilla, la manteca derretida y la levadura activada en el centro del volcán de harina. Comienza a mezclar con una cuchara o con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
Amasar: Pasa la masa a una superficie enharinada y amásala durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Este paso es crucial para lograr una textura esponjosa en las facturas.
Dejar leudar: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Formar las facturas: Una vez que la masa haya leudado, estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Corta tiras y forma las facturas según tu preferencia, ya sean medialunas o rollitos. Colócalas en una bandeja para hornear.
Rellenar con crema pastelera: Haz pequeños cortes o hendiduras en el centro de cada factura y rellénalas generosamente con la crema pastelera fría.
Dejar leudar nuevamente: Deja que las facturas leuden por otros 30 minutos para que alcancen su volumen final antes de hornear.

Consejos y Conclusión

Si deseas darle un toque especial a tus facturas, puedes espolvorearlas con azúcar granulada o pincelarlas con almíbar justo después de sacarlas del horno. Esto les dará un brillo irresistible y un dulzor adicional que encantará a todos.

Hacer facturas caseras es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de un dulce típico, lleno de sabor y textura. La combinación de la masa esponjosa y la crema pastelera suave es simplemente deliciosa, y lo mejor de todo es que puedes personalizar las formas y el relleno a tu gusto. Con esta receta, no solo revivirás la tradición de la panadería artesanal en tu hogar, sino que también sorprenderás a tu familia y amigos con un bocado delicioso que seguramente se convertirá en un favorito de todos. ¡Anímate a preparar estas facturas y disfruta de un auténtico sabor casero!