Descripción

El asado de cerdo con mostaza y ketchup es un plato lleno de sabor y tradición, ideal para compartir en celebraciones familiares o reuniones especiales. La carne de cerdo, jugosa y bien condimentada, se convierte en la protagonista de la mesa cuando se prepara con esta receta que combina condimentos simples pero efectivos. La mezcla de mostaza, ketchup, y especias como la pimienta, el pimentón y la nuez moscada, aportan un equilibrio perfecto entre el sabor salado y el toque sutilmente dulce del ketchup. Además, el ajo y las cebollas agregan profundidad al sabor, mientras que el método de cocción lento asegura que la carne quede tierna por dentro y crujiente por fuera.

Este asado no solo es delicioso, sino que también es muy práctico. Es perfecto para preparar con anticipación y mantener caliente en el horno, lo que lo hace ideal para fiestas y eventos en los que quieres pasar más tiempo disfrutando con tus invitados que en la cocina. Además, al dejar que la carne repose después de cocerse, los sabores se intensifican aún más, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabores.

Ingredientes

• 1 ½ kg de carne de cerdo (preferiblemente vieiras o cuello de cerdo)
• 3-4 cucharadas de mostaza
• 3-4 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cebolla grande
• Ajo, al gusto
• 1 taza de agua

Modo de preparación

Preparación de la carne: Comienza por hacer cortes en la carne de cerdo desde la parte superior, con una separación de aproximadamente 2-3 cm entre cada corte. Es importante no cortar completamente las rodajas, de manera que las rebanadas individuales queden unidas en la base. Este método permite que los sabores penetren en la carne sin desarmar el asado.

Preparación del condimento: En un bol, mezcla la mostaza, el ketchup, la sal, la pimienta, el pimentón en polvo y la nuez moscada hasta obtener una pasta homogénea. Esta mezcla de condimentos será la clave para darle a la carne su sabor distintivo. A continuación, unta generosamente la mezcla en cada uno de los cortes de la carne, asegurándote de cubrir bien todos los espacios. Si sobra un poco de la mezcla, guárdala para más adelante.

Relleno con cebolla y ajo: Corta la cebolla en rodajas finas y, si te gusta, también puedes usar unos dientes de ajo pelados. Coloca una o dos rodajas de cebolla y un poco de ajo en cada espacio entre las rebanadas de carne. Esto no solo añade sabor, sino que también ayuda a mantener la carne jugosa durante la cocción.

Cocción: Coloca la carne sazonada en un tubo de asar o en una cacerola con tapa. Añade una taza de agua a la base del recipiente para crear vapor durante la cocción, lo que mantendrá la carne tierna. Lleva el asado al horno precalentado a 220°C y cocina durante aproximadamente 2 horas. A medida que la carne se cocina lentamente, los sabores se mezclan y la carne absorbe la humedad, volviéndose increíblemente tierna.

Dorado final: Después de las 2 horas de cocción, retira la tapa o el tubo de asar y aumenta la temperatura del horno a 230°C para dorar la superficie de la carne. Deja que se cocine por unos 20 minutos más, hasta que la carne esté dorada y crujiente por fuera. Este paso final le dará al asado esa textura crujiente y caramelizada que todos adoran.

Servir: Una vez que el asado esté listo, deja que repose unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne, manteniéndola jugosa. Sirve acompañado de pan crujiente, patatas asadas o verduras al vapor para una comida completa.

Consejos y Conclusión

Para darle un toque aún más especial a este asado, puedes marinar la carne en la mezcla de mostaza, ketchup y especias durante la noche antes de cocinarla. Esto permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne, intensificando el sabor y haciendo que cada bocado sea aún más sabroso. Además, si te gusta el contraste de sabores, añade un toque de miel o sirope de arce a la mezcla de condimentos para darle un dulzor sutil que equilibrará los sabores salados.

Este asado de cerdo con mostaza y ketchup es una receta infalible para quienes buscan un plato sabroso, fácil de preparar y perfecto para compartir en ocasiones especiales. Con su combinación de ingredientes simples y una cocción lenta que garantiza una carne tierna y jugosa, este asado se convertirá en uno de tus favoritos. Ya sea que lo sirvas con pan, patatas o verduras, su sabor versátil y su textura crujiente lo hacen ideal para cualquier ocasión. ¡Prepáralo para tu próxima reunión y sorprende a tus invitados con este delicioso plato!