Descripción

La tarta de queso vasca quemada es un auténtico tesoro de la repostería española, originaria del restaurante La Viña en San Sebastián. Con su característico sabor caramelizado y su textura cremosa, este postre ha conquistado paladares en todo el mundo. A diferencia de las tartas de queso clásicas, la versión vasca se distingue por su exterior dorado y su interior suave, creando una combinación irresistible que la convierte en un favorito en cualquier reunión o celebración. Su preparación es sorprendentemente sencilla, lo que la hace accesible incluso para los más inexpertos en la cocina. Si deseas impresionar a tus invitados con un postre que aúna tradición y sabor, la tarta de queso vasca quemada es la elección perfecta.

Ingredientes

• 1 libra de queso crema a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar
• 3 huevos grandes
• 2 cucharadas de harina para torta
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/8 cucharadita de sal kosher

Modo de preparación

Precalentamiento del horno: Comienza precalentando tu horno a 475°F (245°C). Es fundamental que el horno esté bien caliente para lograr esa corteza caramelizada en la parte superior de la tarta.

Preparación del molde: Forra un molde para pasteles con papel pergamino, asegurándote de que sobresalga por los bordes para facilitar el desmoldeo.

Mezcla de ingredientes: En un bol grande, bate el azúcar y el queso crema con una espátula hasta que la mezcla esté suave. Agrega los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente. Luego, incorpora el jugo de limón.

Incorporación de secos: Tamiza lentamente la harina y el almidón de maíz en la mezcla, asegurándote de que no queden grumos. Finalmente, agrega la crema espesa y la sal, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado y golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire. Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el centro aún ligeramente tembloroso.

Enfriado: Deja enfriar la tarta en el molde sobre una rejilla durante al menos 3 horas. Para un mejor resultado, refrigérala por 4 horas antes de servir.

Consejos y Conclusión

Para un toque adicional de sabor, considera añadir una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla antes de hornear. Esto enriquecerá el perfil de sabor de la tarta, haciéndola aún más deliciosa. Además, si quieres hacer una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina de torta por harina de arroz.

La tarta de queso vasca quemada es mucho más que un simple postre; es una experiencia que deleitará a todos tus sentidos. Con su exquisito sabor y su textura inigualable, es perfecta para cualquier ocasión, desde celebraciones familiares hasta cenas informales con amigos. Su facilidad de preparación la convierte en una opción ideal para aquellos que desean disfrutar de un delicioso postre sin complicaciones. Así que no dudes en hornear esta maravilla y sorprender a tus seres queridos. La combinación de sabores y la presentación de la tarta de queso vasca quemada seguramente dejarán a todos pidiendo más.

¡Anímate a preparar esta delicia y disfruta de cada bocado!