Descripción

La tarta de limón y merengue es un postre clásico que combina la frescura del limón con la dulzura ligera del merengue. Este delicioso postre no solo es visualmente atractivo, sino que también ofrece una explosión de sabores que seguramente encantará a todos. Con una base de galletitas crujientes y un relleno de limón cremoso, esta tarta es perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes

• Para la base
• 1 ½ tazas de galletitas de vainilla (tipo Lincoln o similar)
• 100 g de manteca derretida
• Para el relleno de limón
• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 4 yemas de huevo
• ½ taza de jugo de limón (aproximadamente 4 limones)
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Para el merengue
• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• Para la decoración
• Gajos de 2 limones (finitos y bien cortados) (opcional)

Modo de preparación

Preparar la base: Tritura las galletitas de vainilla hasta que queden como un polvo fino. Mezcla las galletitas trituradas con la manteca derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para tarta, formando una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

Hacer el relleno de limón: En un bol grande, mezcla la leche condensada, las yemas de huevo, el jugo de limón y la ralladura (si la usas). Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el relleno sobre la base de galletitas refrigerada.

Hornear: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y hornea la tarta durante unos 15 minutos, o hasta que el relleno esté ligeramente cuajado. Retira del horno y deja enfriar.

Preparar el merengue: En un bol limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve. Cuando estén espumosas, añade el azúcar poco a poco, y sigue batiendo hasta que obtengas picos firmes y un merengue brillante.

Cubrir con merengue: Extiende el merengue sobre la tarta, asegurándote de cubrir todo el relleno. Puedes usar una espátula para crear picos y formas decorativas.

Gratinar (opcional): Si deseas, puedes dorar el merengue bajo el grill del horno durante unos minutos, vigilando constantemente para que no se queme.

Decoración: Si lo deseas, decora con gajos de limón frescos.

Consejos y Conclusión

Asegúrate de que las claras estén a temperatura ambiente para obtener un merengue más estable.
Puedes sustituir el jugo de limón por jugo de lima si prefieres un sabor más intenso.
La tarta de limón y merengue es un postre refrescante y elegante que seguramente dejará a tus invitados con ganas de más. Con su combinación de sabores y texturas, es un clásico que nunca pasa de moda. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con esta delicia!