Descripción

La merluza a la marinera es un plato clásico de la gastronomía española que combina la suavidad de este pescado con la intensidad de un caldo marinero lleno de sabor. Las gambas y almejas aportan un toque especial que eleva esta receta a una experiencia culinaria única. Perfecta para una comida especial o simplemente para disfrutar de un plato sofisticado y fácil de preparar en casa

Ingredientes

• 4 lomos de merluza
• 200 g de gambas peladas
• 300 g de almejas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, rallado
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Preparar los ingredientes:
Comienza asegurándote de que las almejas estén bien limpias. Déjalas en agua con sal durante al menos 30 minutos para que expulsen la arena. Mientras tanto, seca los lomos de merluza con papel absorbente, salpiméntalos y resérvalos.

Sofrito base:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega el tomate rallado y cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que el sofrito esté bien integrado.

Espesar la salsa:
Incorpora la harina al sofrito y mezcla bien para eliminar grumos. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Vierte el vino blanco poco a poco, removiendo constantemente, y deja que se reduzca durante un par de minutos.

Cocinar las almejas y las gambas:
Añade el caldo de pescado al sofrito y remueve. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego. Incorpora las almejas y las gambas, tapa la sartén y cocina hasta que las almejas se abran. Retira las almejas que no se hayan abierto.

Cocinar la merluza:
Coloca los lomos de merluza en la sartén, acomodándolos sobre la salsa y los mariscos. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, dependiendo del grosor de los lomos. Es importante no mover demasiado el pescado para que no se rompa.

Presentación:
Espolvorea perejil fresco picado antes de servir. Sirve la merluza a la marinera acompañada de pan rústico para disfrutar de la deliciosa salsa o con un poco de arroz blanco como guarnición.

Consejos y Conclusión

Dica:
Para un toque aún más marinero, puedes añadir un chorrito de brandy al sofrito antes de incorporar el vino blanco. Además, si deseas una textura más cremosa, mezcla la salsa con una pequeña cantidad de nata para cocinar antes de añadir el pescado.

Conclusión:
La merluza a la marinera con gambas y almejas es un plato que combina sabores del mar en su máxima expresión. Su elaboración sencilla y su presentación elegante lo convierten en una receta ideal para cualquier ocasión especial. Disfruta de este clásico de la cocina española y sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho! 🌊✨