Descripción

Preparar longaniza casera ahumada es una experiencia culinaria única que permite disfrutar de sabores intensos y tradicionales. Este embutido artesanal, elaborado con carne de cerdo y un adobo lleno de especias, se convierte en el protagonista perfecto de cualquier comida. Su textura jugosa y su aroma ahumado la hacen irresistible, ideal para compartir en reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un plato auténtico y casero.

Ingredientes

• 4 kilos de carne molida de cerdo (con su respectiva tripa)
• 20 chiles guajillos
• 12 dientes de ajo
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de comino
• 6 clavos de olor
• 10 pimientas negras
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1/4 de cebolla

Modo de preparación

Preparar la tripaLava muy bien la tripa de cerdo y desinféctala con cloro, asegurándote de enjuagarla perfectamente para eliminar cualquier residuo.

Preparar el adoboRemoja los chiles guajillos en agua caliente y déjalos suavizar por 20 minutos. Luego, licúa los chiles junto con dos cucharadas grandes de agua, ajo, orégano, pimienta, clavo, comino, cebolla y vinagre hasta obtener una mezcla homogénea.

Sazonar la carneSazona la carne molida de cerdo con sal al gusto y agrega el adobo previamente preparado. Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos para que los sabores se integren.

Rellenar la tripaCon ayuda de un embudo, rellena la tripa con la mezcla de carne sazonada. Una vez rellena, amarra bien los extremos para evitar que se abra durante la cocción.

Ahumado y cocciónColoca la longaniza en un fogón y ahúma hasta que adquiera un color dorado y un aroma ahumado característico. Una vez lista, fríe en un sartén con un poco de aceite.

Servir y disfrutarSirve caliente acompañada de pico de gallo, tortillas calientes y disfruta de su delicioso sabor casero.

Consejos y Conclusión

Para un sabor aún más auténtico, puedes agregar un poco de chile chipotle en el adobo, lo que intensificará el ahumado y le dará un toque picante irresistible. También puedes experimentar con diferentes tipos de maderas al momento de ahumar, como nogal o mezquite, para lograr matices únicos en el sabor.

La longaniza casera ahumada es un platillo lleno de tradición y sabor, perfecto para aquellos que disfrutan de la cocina artesanal. Prepararla en casa permite personalizar los ingredientes y asegurar un producto de calidad. Ya sea en tacos, acompañada de arroz o con un buen pan, este embutido se convertirá en un favorito en tu mesa. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con su increíble sabor casero!