Descripción

El cruapán es la combinación perfecta entre la esponjosidad del pan y la textura laminada de un croissant. Este invento, que mezcla lo mejor de ambos mundos, se ha convertido en un favorito para desayunos y meriendas. Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece y te permitirá disfrutar de un manjar único recién salido del horno

Ingredientes

• Para la masa:
• 500 g de harina de fuerza
• 10 g de sal
• 50 g de azúcar
• 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
• 250 ml de leche tibia
• 1 huevo (para la masa)
• 50 g de mantequilla derretida
• Para el laminado:
• 250 g de mantequilla fría
• Para el glaseado:
• 1 huevo batido con una cucharada de leche (para pintar)

Modo de preparación

1. Preparar la masa base:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. En otro recipiente, disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar unos minutos hasta que espume ligeramente.

Agrega la leche con levadura a la mezcla seca junto con el huevo y la mantequilla derretida. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

2. Preparar la mantequilla para el laminado:
Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel encerado y aplánala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Refrigera mientras la masa sube.

3. Laminado de la masa:
Una vez que la masa haya levado, estírala en una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo el doble de grande que el rectángulo de mantequilla. Coloca la mantequilla en el centro de la masa y dobla los extremos de la masa hacia el centro, cubriendo completamente la mantequilla.

Gira la masa 90 grados y estírala nuevamente en un rectángulo largo. Dóblala en tres partes, como un tríptico. Refrigera la masa durante 30 minutos. Repite este proceso dos veces más, siempre refrigerando entre cada pliegue.

4. Dar forma al cruapán:
Tras el último descanso en frío, estira la masa en un rectángulo grande y corta triángulos (si prefieres darle forma de croissant) o rectángulos para panes más clásicos. Enrolla los triángulos desde la base hacia la punta para formar cruasanes o enrolla los rectángulos para formar panes.

Coloca las piezas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre con un paño y deja reposar 45 minutos hasta que doblen su tamaño.

5. Hornear:
Precalienta el horno a 190 °C. Pinta los cruapánes con el huevo batido y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y brillantes

Consejos y Conclusión

Consejos:
Si deseas un toque dulce, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre los cruapánes antes de hornear.
Para versiones rellenas, agrega chocolate, mermelada o queso en el centro antes de enrollar.
Mantén la mantequilla siempre fría durante el proceso de laminado para obtener las capas perfectas.
Conclusión:
El cruapán casero es una verdadera joya de la repostería que combina lo mejor del pan y el croissant. Perfecto para acompañar un café o té, este híbrido esponjoso y crujiente se convertirá en el protagonista de tus desayunos. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia con esta delicia única! 🥐✨