Descripción

La Tarta de Merengue de Limón es un postre que combina perfectamente el dulzor suave del merengue con el toque ácido y refrescante del limón. Su textura, que pasa de lo crujiente a lo cremoso y luego a lo aireado, hace que cada bocado sea una experiencia única. Esta receta, además de deliciosa, es visualmente atractiva, perfecta para reuniones familiares, cenas especiales o para sorprender a alguien querido

Ingredientes

• Para la base:
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 50 g de harina
• 40 ml de aceite
• 3 g de levadura en polvo
• Ralladura de un limón
• Para la mousse de limón:
• 2 huevos
• Zumo de 2 limones
• 50 g de azúcar
• 15 g de mantequilla
• 1 hoja de gelatina (3 g)
• 200 ml de nata para montar sin azúcar
• Para el merengue:
• 150 g de azúcar
• 50 g de agua
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal

Modo de preparación

Paso 1: Preparar la base.
En un bol, bate el huevo con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla sea homogénea. Añade el aceite, la harina y la levadura en polvo, mezclando bien. Vierte la masa en un molde redondo y hornea a 180°C durante 9 minutos o hasta que esté firme. Retira del horno y deja enfriar.

Paso 2: Preparar la mousse de limón.
En una cacerola, mezcla el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y el zumo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y añade la mantequilla y la hoja de gelatina previamente hidratada. Mezcla bien hasta que todo esté integrado. Cubre la mezcla con papel film en contacto directo y deja enfriar.

Paso 3: Monta la nata hasta obtener una textura firme. Una vez fría, incorpora la crema de limón con movimientos envolventes para formar la mousse. Humedece la base del bizcocho con un poco de leche y vierte la mousse de limón sobre la base. Alisa la superficie con una espátula y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

Paso 4: Preparar el merengue.
En una cacerola pequeña, hierve el agua con el azúcar hasta alcanzar un almíbar (115-120°C). Mientras tanto, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Sin dejar de batir, vierte el almíbar en forma de hilo fino sobre las claras y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.

Paso 5: Saca la tarta del refrigerador y decora con el merengue. Puedes usar una manga pastelera para darle un diseño elegante. Si deseas, dora ligeramente el merengue con un soplete para un toque final espectacular

Consejos y Conclusión

Dica Bonus
Si buscas intensificar el sabor del limón, añade una cucharadita de ralladura de limón fresco al merengue antes de decorarlo. También puedes espolvorear un poco de galleta triturada sobre la base para un toque crujiente extra. Si prefieres un postre sin alcohol, sustituye el ron por una cucharadita de esencia de vainilla.

Conclusión
La Tarta de Merengue de Limón es más que un postre; es una experiencia que combina lo clásico con lo sofisticado. Su equilibrio entre dulzura y acidez, junto con su textura cremosa y aireada, la convierte en un éxito asegurado en cualquier mesa. Ideal para compartir en momentos especiales, esta receta dejará a todos pidiendo una segunda porción. Anímate a prepararla y disfruta de un clásico que nunca pasa de moda. ¡Bon appétit!