Descripción

El arrollado de carne es un plato emblemático en diversas culturas, especialmente en la gastronomía argentina, donde se le conoce como "matambre arrollado". Este suculento rollo de carne relleno de ingredientes variados se ha consolidado como una opción versátil para reuniones familiares y celebraciones, destacando por su sabor y presentación atractiva. La receta que presentamos a continuación utiliza carne molida, lo que facilita su preparación y permite una distribución uniforme de los sabores.

Ingredientes

• 1 kg de carne molida
• 2 huevos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil fresco picado al gusto
• 250 g de espinacas frescas o congeladas (bien escurridas)
• 200 g de champiñones frescos, picados
• 200 g de queso mozzarella o parmesano rallado
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de miel

Modo de preparación

Preparar la mezcla de carne: En un bol grande, combine la carne molida con los huevos, la cebolla picada, el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.

Extender la carne: Sobre una superficie plana, coloque una hoja de papel film y extienda la mezcla de carne formando un rectángulo de aproximadamente 1.5 cm de grosor.

Agregar el relleno: Distribuya uniformemente las espinacas sobre la carne, seguidas de los champiñones picados y el queso rallado. Asegúrese de dejar un borde libre de aproximadamente 2 cm en todos los lados para facilitar el enrollado.

Enrollar la carne: Con cuidado, y ayudándose del papel film, enrolle la carne comenzando por uno de los extremos más cortos, formando un cilindro compacto. Presione ligeramente para asegurar que el rollo mantenga su forma.

Sellar el arrollado: Una vez enrollado, retire el papel film y, si lo desea, puede atar el rollo con hilo de cocina en varios puntos para mantener su forma durante la cocción.

Preparar la salsa: En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la salsa de tomate, la mostaza y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrir el arrollado: Coloque el arrollado en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear. Con una brocha de cocina, unte la superficie del arrollado con la salsa preparada, asegurándose de cubrirlo completamente.

Hornear: Precaliente el horno a 180°C y hornee el arrollado durante 45 a 60 minutos, o hasta que esté bien cocido y la superficie esté dorada. Durante la cocción, puede rociar ocasionalmente el arrollado con los jugos que se acumulen en la bandeja para mantenerlo jugoso.

Reposar y servir: Una vez cocido, retire el arrollado del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y facilitará el corte. Sirva caliente, acompañado de su guarnición preferida.

Consejos y Conclusión

Rellenos alternativos: Puede personalizar el relleno según sus preferencias, incorporando ingredientes como pimientos asados, zanahorias en juliana, huevos duros o incluso frutos secos para añadir diferentes texturas y sabores.

Salsas adicionales: Para realzar el sabor, puede acompañar el arrollado con una salsa de champiñones, una reducción de vino tinto o una salsa de pimientos rojos asados.

Acompañamientos: Este plato se complementa bien con puré de papas, ensaladas frescas o vegetales asados. Una ensalada de rúcula con tomates cherry y una vinagreta ligera puede ser una excelente opción para equilibrar los sabores.
Manipulación de la carne: Para facilitar el manejo de la mezcla de carne al extenderla y enrollarla, puede humedecerse ligeramente las manos o utilizar una espátula.

Cocción uniforme: Si nota que el arrollado se dora demasiado rápido en la superficie, puede cubrirlo con papel aluminio durante la cocción y retirarlo en los últimos 10 minutos para que adquiera un color dorado apetitoso.

Conservación: Si le sobra arrollado, puede refrigerarlo en un recipiente hermético por hasta 3 días. Las rebanadas también pueden disfrutarse frías en sándwiches o calentarse ligeramente antes de servir.

El arrollado de carne es una opción versátil y deliciosa que se adapta a diversas ocasiones, desde una cena familiar hasta una celebración especial. Su preparación es sencilla y permite múltiples variaciones, lo que lo convierte en un plato ideal para experimentar en la cocina y deleitar a sus seres queridos con diferentes combinaciones de sabores.

Si disfrutó de esta receta, le invitamos a explorar otras opciones en nuestro sitio, como el "Matambre a la pizza" o el "Pollo relleno al horno", que seguramente serán de su agrado. ¡Anímese a probar nuevas recetas y comparta sus experiencias culinarias con nosotros!