Descripción

La carne enchilada ahumada es una receta deliciosa y llena de sabor, ideal para una comida especial o un fin de semana en familia. El marinado con especias y chiles le da un toque picante y ahumado irresistible, y su preparación es sencilla, permitiendo disfrutar de una carne jugosa y bien sazonada. Acompañada de pico de gallo y frijolitos, se convierte en un platillo espectacular.

Ingredientes

• 2 kg de bisteces de cerdo
• 8 chiles guajillos
• 1 chile ancho
• 1 chile pasilla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de una cebolla
• El jugo de una naranja
• 1 cucharada de vinagre
• 1/2 barra de achiote
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de comino
• 6 clavos de olor
• 1 cucharada de aceite de oliva

Modo de preparación

Sazona los bisteces con ajo, pimienta y sal. Reserva mientras preparas el marinado.

En una sartén, sofríe los dientes de ajo, la cebolla, los chiles guajillos, el chile ancho y el chile pasilla hasta que estén ligeramente dorados. Agrega agua y deja hervir hasta que los chiles se suavicen.

Lleva la mezcla sofrita a la licuadora y agrega el jugo de una naranja, el vinagre, el aceite de oliva, el orégano, la pimienta, el tomillo, el comino, los clavos de olor y el achiote. Licua hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada.

Cubre los bisteces con el marinado, asegurándote de que queden bien impregnados, y deja reposar en refrigeración por al menos 2 horas para que absorban todos los sabores.

Pasado el tiempo de marinado, cocina los bisteces en una parrilla caliente para un toque ahumado, o fríelos en un sartén con un poco de aceite hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro.

Sirve caliente, acompañado de pico de gallo y frijolitos para una experiencia completa.

Consejos y Conclusión

Si deseas un sabor más intenso, deja marinar la carne toda la noche. También puedes agregar un poco de miel o piloncillo al marinado para un toque de dulzura equilibrado.

La carne enchilada ahumada es un platillo que combina perfectamente los sabores especiados y ahumados, ideal para compartir en una comida familiar o una parrillada. Ahora que conoces la receta, anímate a prepararla y a explorar otras delicias que pueden complementar tu menú.