Descripción

La salsa borracha casera es una verdadera joya dentro de la gastronomía mexicana. Conocida por su sabor robusto y ligeramente picante, esta salsa se ha ganado su lugar en las mesas de todo el país. El término "borracha" hace referencia al toque distintivo que le otorga el uso de bebidas alcohólicas en su preparación, generalmente cerveza o tequila. Este ingrediente no solo potencia el sabor, sino que también agrega un matiz complejo que eleva cualquier platillo a un nuevo nivel de sofisticación. Ya sea que la utilices para acompañar carnes asadas, tacos, o simplemente como un dip para tus botanas favoritas, la salsa borracha es el complemento perfecto para quienes buscan añadir un toque de autenticidad y profundidad a sus comidas.

Ingredientes

• 6 chiles pasilla secos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1/2 taza de cerveza (puedes sustituir por tequila si prefieres)
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Modo de preparación

Preparación de los chiles: Comienza limpiando los chiles pasilla. Retira los tallos y las semillas para evitar un sabor amargo. Luego, en una sartén caliente sin aceite, tuesta ligeramente los chiles hasta que se tornen un poco oscuros. Este proceso es fundamental, ya que ayuda a liberar los aceites naturales del chile, intensificando su sabor.

Cocción del ajo y cebolla: En la misma sartén, agrega un poco de aceite vegetal y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Este paso aporta una base aromática que balancea perfectamente la intensidad del chile.

Mezcla de ingredientes: Coloca los chiles tostados, el ajo, y la cebolla en la licuadora. Agrega la cerveza, el vinagre, y el agua. Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducir la cantidad de agua o aumentar la cantidad de chiles.

Cocción final: Vierte la mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo constantemente. Esto ayudará a integrar los sabores y a evaporar el alcohol, dejando solo su esencia en la salsa. Ajusta la sal al gusto y, si lo deseas, añade un poco más de vinagre para un toque ácido adicional.

Reposo: Deja que la salsa repose durante al menos 15 minutos antes de servirla. Este tiempo permite que los sabores se asienten y se mezclen de manera armoniosa.

Consejos y Conclusión

Dica Bonus:

Si quieres llevar esta salsa al siguiente nivel, puedes añadirle un toque de jugo de naranja fresco al final de la cocción. Este ingrediente le da un contraste cítrico que complementa maravillosamente el picor de los chiles y el sabor robusto del alcohol. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de cerveza o tequila para variar los matices de la salsa. Las cervezas oscuras tienden a aportar un sabor más intenso, mientras que las claras ofrecen un perfil más ligero y fresco.

Conclusión:

La salsa borracha casera es una opción ideal para quienes desean explorar los sabores profundos y complejos de la cocina mexicana. Su combinación única de chiles, ajo, cebolla y alcohol crea una salsa versátil que puede realzar una amplia gama de platillos. Ya sea como acompañamiento de tus tacos favoritos o como un dip atrevido para tus snacks, esta salsa no solo añadirá sabor, sino también una historia a cada bocado. Atrévete a experimentar con los ingredientes y descubre cómo esta receta puede convertirse en la estrella de tus comidas. ¡Buen provecho!