Descripción

La Discada Norteña es un platillo típico del norte de México, famoso por su sabor ahumado, la mezcla de carnes y embutidos, y el toque especial que le dan las verduras frescas y la cerveza. Perfecta para reuniones familiares, fiestas o cualquier ocasión donde quieras consentir a tus invitados con un manjar lleno de sabor. Se prepara tradicionalmente en un disco de arado sobre fogón, lo que intensifica sus sabores. ¡Prepárate para disfrutarla con tortillas calientitas, salsa verde de aguacate y mucho limón! 🌮🍋😋

Ingredientes

• 🥩 3/4 kg de milanesa de res (cortada en cuadros)
• 🐖 3/4 kg de carne de cerdo (cortada en cuadros)
• 🌭 1/2 kg de longaniza
• 🥓 300 g de tocino
• 🍖 300 g de jamón de pierna (cortado en cuadros)
• 🌭 500 g de salchicha (cortada en rodajas)
• 🧅 1 cebolla grande (cortada en cuadros)
• 🌶️ 3 pimientos morrones grandes (uno de cada color, cortados en cuadros)
• 🌶️ 2 chiles jalapeños (picados al gusto)
• 🍅 3 tomates (cortados en cuadros)
• 🥄 Aceite (cantidad suficiente para freír)
• 🍺 1/2 lata de cerveza
• 🧂 Sal al gusto
• 🧄 Ajo en polvo al gusto
• 🌶️ Pimienta en polvo al gusto
• 🥢 Salsa inglesa (opcional, para sazonar la carne)
• 🌿 Cilantro fresco (picado, para finalizar)

Modo de preparación

Calienta el disco de arado a fuego medio-alto y añade suficiente aceite para freír.

Agrega el tocino y fríe hasta que esté crujiente. Incorpora el jamón, la salchicha y la longaniza, cocinando hasta que estén bien dorados. Retira y reserva. 🥓🌭🍖

En el mismo disco, añade la carne de cerdo y la de res. Sazona con sal, ajo en polvo, pimienta y un toque de salsa inglesa si lo deseas. Cocina en su propio jugo hasta que la carne esté bien cocida y dorada. Retira y reserva. 🥩🐖✨

Agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora los chiles jalapeños y los tomates, cocinando hasta que estén suaves. Por último, añade los pimientos morrones y cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. 🧅🌶️🍅

Regresa al disco todas las carnes y embutidos previamente cocinados. Mezcla bien para que se integren los sabores. 🥘

Vierte la mitad de la lata de cerveza sobre la mezcla y cocina durante unos minutos más, permitiendo que se evapore el alcohol y se potencie el sabor. 🍺🔥

Finaliza agregando el cilantro picado y mezcla nuevamente para integrar todos los ingredientes. 🌿

Retira del fuego y sirve caliente acompañado de tortillas de maíz bien calientitas, salsa verde de aguacate, limón y tus guarniciones favoritas. ¡Disfruta! 🌮🍋🥑😋

Consejos y Conclusión

✅ Para un toque extra de sabor: Agrega un poco de chorizo español o chistorra.

✅ Verduras extra: Puedes añadir calabacín o champiñones para variar. 🍄🥒

✅ Sabor ahumado: Usa leña en lugar de carbón para potenciar el aroma a fogón. 🔥

✅ Acompañamientos: Sirve con frijoles charros, guacamole y salsas picantes. 🌶️🥑🥗

La Discada Norteña al Fogón es mucho más que un platillo; es una experiencia culinaria para compartir con familia y amigos. Cada bocado es una explosión de sabores que combina lo mejor de las carnes, los embutidos y las verduras. No hay mejor manera de disfrutar de un día al aire libre que con esta delicia servida en tortillas recién hechas y acompañada de una buena salsa y una cerveza bien fría. 🍻🌮💥

¡Anímate a prepararla y cuéntanos cómo te quedó! 😍🥘🍻