Descripción

Nada reconforta más que una sopa cremosa y saludable, especialmente si es baja en calorías y rica en sabor. Esta receta combina la suavidad de las patatas con el toque fresco de los calabacines, creando una mezcla deliciosa y nutritiva. Perfecta para cualquier época del año, esta sopa ligera es ideal para quienes buscan una comida reconfortante sin renunciar a lo saludable. Además, su preparación es sencilla y rápida, perfecta para los días más ocupados. ¡Atrévete a probarla y disfruta de un plato que cuida tanto tu cuerpo como tu paladar!

Ingredientes

• 🧩 6 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos medianos
• 🥒 2 calabacines tiernos, pelados y cortados en cubos
• 🌁 1 cebolla grande, picada finamente
• 🥦 1 zanahoria mediana, rallada
• 🪥 1 diente de ajo, picado
• 🌿 1 puñado de perejil fresco, picado
• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 🪥 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 💧 700 ml de agua
• 🪁 Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)

Modo de preparación

Prepara las patatas:

Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que estén blandas. No deseches el agua después de la cocción, ya que será la base de la sopa.

Sofríe las verduras:

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora la zanahoria rallada y cocina durante 5-7 minutos más. Luego, añade los calabacines y cocina otros 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

Combina los ingredientes:

Vierte las verduras sofritas en la olla con las patatas y el agua de cocción. Agrega los 700 ml de agua adicionales si deseas una sopa más líquida. Añade la sal y tapa la olla. Cocina a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Dale el toque final:

Incorpora el perejil picado y deja cocinar por 5 minutos más. Retira del fuego y utiliza una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Añade el pimentón ahumado y mezcla bien para realzar los sabores.

Consejos y Conclusión

✅ Si prefieres una textura más espesa, reduce la cantidad de agua.

✅ ¿Quieres un toque extra de sabor? Añade un poco de queso rallado o crema ligera al momento de servir.

✅ Para una versión vegana, asegúrate de utilizar ingredientes 100% vegetales y acompaña con pan integral.

✅ Unas gotas de limón fresco pueden aportar un toque refrescante y realzar el sabor de la sopa.

🥖 Sirve con rebanadas de pan tostado para un acompañamiento crujiente.
🥗 Acompaña con una ensalada fresca para una comida completa y balanceada.
🌶️ ¿Prefieres un toque picante? Añade unas gotas de salsa picante o chile en polvo al gusto.

Esta Sopa Ligera de Calabacín y Patatas es ideal para días fríos o para disfrutar como una opción ligera y nutritiva durante todo el año. Fácil de preparar, deliciosa y saludable, ¡seguro que se convertirá en una de tus recetas favoritas!