Descripción

Estas empanadas de carne con hojaldre combinan una mezcla jugosa y especiada de carne molida con verduras salteadas, queso rallado y huevos duros, todo envuelto en una masa de hojaldre dorada y crujiente. Perfectas para cualquier ocasión, estas empanadas son un deleite lleno de sabores que encantará a toda la familia. La salsa de ajo y pepinillos aporta un toque especial que las hace irresistible

Ingredientes

• Para el relleno:
• 500 g de carne molida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 70 g de pan rallado
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cebolla rallada
• Un manojo de eneldo y perejil finamente picados
• 1 pimiento rojo en rodajas
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)
• Para el salteado de verduras:
• 50 g de mantequilla
• ½ cebolla en rodajas
• 1 zanahoria rallada
• Para el montaje:
• 2 huevos cocidos rallados
• 100 g de queso rallado
• 2 cucharadas de mayonesa
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 450 g de masa de hojaldre sin levadura
• Harina para espolvorear
• Para la salsa:
• 3 dientes de ajo rallados
• 100 g de mantequilla
• 2 pepinillos en vinagre rallados
• 1 diente de ajo rallado
• 2 cucharadas de crema agria

Modo de preparación

1. Preparar el relleno:
En un bol grande, mezcla la carne molida con los huevos, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo y el pan rallado. Agrega la salsa de tomate, la cebolla rallada, el eneldo y el perejil picados, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Reserva.

2. Sofreír las verduras:
En una sartén, calienta una cucharada de aceite con los 50 g de mantequilla. Agrega el pimiento rojo en rodajas y sofríe durante 2 minutos. Incorpora la cebolla en rodajas y cocina por otros 2-3 minutos. Añade la zanahoria rallada y cocina todo junto por 3 minutos adicionales. Retira del fuego y reserva.

3. Cocinar los huevos:
Cocina los huevos en agua hirviendo hasta que estén duros (aproximadamente 10 minutos). Déjalos enfriar, pélalos y rállalos finamente.

4. Preparar la masa:
Espolvorea ligeramente una superficie limpia con harina y extiende la masa de hojaldre. Asegúrate de que quede lo suficientemente grande para cubrir el relleno. Si es necesario, ajusta los bordes.

5. Montar las empanadas:
Coloca una porción de la mezcla de carne molida en el centro de la masa extendida. Encima, añade las verduras salteadas, los huevos cocidos rallados y el queso rallado. Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes presionando con un tenedor o con los dedos.

6. Hornear:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

7. Preparar la salsa:
En una sartén pequeña, derrite la mantequilla. Agrega los ajos rallados y cocina hasta que estén dorados. Añade los pepinillos rallados, el diente de ajo extra y la crema agria. Cocina por 2 minutos adicionales, mezclando bien. Reserva.

8. Servir:
Sirve las empanadas calientes acompañadas de la salsa de ajo y pepinillos. Esta combinación aporta un equilibrio perfecto entre la cremosidad de la salsa y el relleno especiado de las empanadas

Consejos y Conclusión

Consejo adicional:
Puedes variar el relleno añadiendo champiñones salteados o espinacas para dar un toque extra de sabor. Estas empanadas son ideales como aperitivo, merienda o incluso como plato principal acompañado de una ensalada fresca.

¡Disfruta de estas irresistibles empanadas de carne con hojaldre que son perfectas para cualquier ocasión! 🥟🍴