Descripción

La Tarta de Limón con Mermelada de Albaricoque y Coco es una receta que destaca por su frescura, sabor equilibrado y una textura irresistible. Ideal para aquellos que buscan una combinación entre la acidez del limón y la dulzura del albaricoque, con el toque exótico del coco, esta tarta se convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión, desde un postre especial hasta una merienda con amigos. La mezcla de sabores resulta en una experiencia única que deleita a los paladares más exigentes. Acompañada de una base crujiente y una capa suave de mermelada, esta tarta es una verdadera obra maestra de la repostería casera.

Ingredientes

• Para la base:
• 200 g de galletas trituradas
• 100 g de mantequilla derretida
• Para el relleno:
• 200 ml de leche condensada
• 3 yemas de huevo
• 150 ml de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Para la cobertura:
• 150 g de mermelada de albaricoque
• 50 g de coco rallado

Modo de preparación

Preparar la base: Comienza triturando las galletas hasta que estén bien desmenuzadas. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiendo las galletas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo. Luego, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una consistencia arenosa. Coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona bien con la ayuda de una cuchara para que quede una base firme y uniforme. Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el resto de la tarta.

Preparar el relleno: En un bol grande, bate las yemas de huevo con la leche condensada hasta que se integren bien. Añade el jugo de limón poco a poco, sin dejar de batir, hasta que la mezcla comience a espesar. Incorpora la ralladura de limón para darle un toque extra de frescura. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta que ya estará fría, y hornea en un horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 15 minutos, o hasta que el relleno esté firme.

Añadir la cobertura: Una vez que la tarta haya salido del horno y esté completamente fría, es momento de agregar la capa final. Unta una generosa capa de mermelada de albaricoque sobre el relleno de limón, asegurándote de cubrir toda la superficie. A continuación, espolvorea el coco rallado por encima para darle un toque decorativo y un contraste de texturas. Lleva la tarta nuevamente al refrigerador por al menos 2 horas antes de servir, para que todos los sabores se asienten y la tarta esté bien fría.

Consejos y Conclusión

Una excelente opción para realzar aún más el sabor de esta tarta es tostar ligeramente el coco rallado antes de colocarlo como cobertura. Esto no solo intensifica su sabor, sino que también le da un toque crujiente que contrasta maravillosamente con la cremosidad del relleno de limón. Para hacerlo, simplemente coloca el coco en una sartén sin aceite y remueve constantemente hasta que adquiera un tono dorado. Este pequeño detalle marcará una gran diferencia en la presentación y el sabor final.

La Tarta de Limón con Mermelada de Albaricoque y Coco es un postre que combina la frescura, el dulzor y la acidez en cada bocado. Fácil de preparar y con ingredientes accesibles, es una opción fantástica para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho en casa. Además, su versatilidad permite jugar con las coberturas o incluso experimentar con diferentes tipos de mermeladas. No dudes en probar esta receta que seguro se convertirá en una de tus favoritas.