Descripción

El Pastel de Ángel es una delicia clásica que se caracteriza por su textura esponjosa y su sabor suave. Este postre, conocido por deshacerse en la boca, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración especial o simplemente para disfrutar con una taza de café o té. Su preparación es sencilla y los ingredientes son comunes en la mayoría de las despensas, lo que lo convierte en una opción accesible para todos los amantes de la repostería.

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 5 g de azúcar de vainilla
• 20 g de harina
• 100 g de mantequilla (para engrasar el molde)
• Para la crema:
• 300 g de crema agria
• 70 g de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 70 g de harina
• Para la decoración:
• 80 g de azúcar en polvo
• Virutas de coco al gusto
• Chocolate blanco derretido (opcional)

Modo de preparación

Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C para asegurar una cocción uniforme del pastel.

Preparar el molde: Engrasa un molde para pastel de 20 cm de diámetro con la mantequilla, asegurándote de cubrir bien toda la superficie para evitar que el bizcocho se adhiera.

Separar los huevos: Con cuidado, separa las yemas de las claras, colocando cada una en recipientes diferentes.

Batir las yemas: En un bol, bate las yemas junto con los 150 g de azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla espesa y de color pálido, lo que indica que el azúcar se ha disuelto correctamente y se ha incorporado aire.

Añadir la harina a las yemas: Tamiza los 20 g de harina e incorpóralos suavemente a la mezcla de yemas, mezclando con movimientos envolventes para mantener la aireación.

Batir las claras: En otro bol limpio y seco, bate las claras a punto de nieve hasta que formen picos firmes, lo que aportará ligereza al bizcocho.

Incorporar las claras a la mezcla de yemas: Añade las claras batidas a la mezcla anterior en tres tandas, mezclando con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire incorporado.

Verter la masa en el molde: Vierte la preparación en el molde previamente engrasado, alisando la superficie con una espátula para que quede uniforme.

Hornear: Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, indicando que el bizcocho está cocido.

Preparar la crema: Mientras el bizcocho se hornea, mezcla en un bol la crema agria, los 70 g de azúcar, el jugo de limón y los 70 g de harina hasta obtener una crema suave y homogénea.

Enfriar y cortar el bizcocho: Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando esté frío, córtalo horizontalmente en dos capas iguales.

Rellenar y cubrir con la crema: Coloca la primera capa de bizcocho en el plato de servir, extiende una porción de la crema de manera uniforme, coloca la segunda capa encima y cubre todo el pastel con la crema restante, asegurándote de cubrir también los lados.

Decorar: Espolvorea las virutas de coco sobre la superficie del pastel. Si lo deseas, puedes derretir chocolate blanco y rociarlo en forma de hilos sobre el coco para añadir un toque decorativo y de sabor. Finalmente, espolvorea el azúcar en polvo para darle un acabado elegante.

Refrigerar y servir: Lleva el pastel al refrigerador y déjalo enfriar durante al menos 2 horas para que la crema tome consistencia y los sabores se integren. Antes de servir, puedes añadir más virutas de coco o chocolate blanco rallado si lo prefieres. Corta en porciones y disfruta de este delicioso Pastel de Ángel que se deshace en la boca.

Consejos y Conclusión

Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar, ya que esto facilita que alcancen el volumen adecuado al batir.

Tamizar los ingredientes secos: Tamiza la harina antes de incorporarla a las mezclas para evitar grumos y lograr una textura más suave en el bizcocho y la crema.

Variaciones en la decoración: Además del coco y el chocolate blanco, puedes decorar el pastel con frutas frescas como fresas o frambuesas, que aportan un contraste de sabor y color.

Almacenamiento: Conserva el pastel en el refrigerador, cubierto, para mantener su frescura. Es recomendable consumirlo dentro de los 2-3 días posteriores a su preparación.

Este Pastel de Ángel es una opción perfecta para quienes buscan un postre ligero, esponjoso y lleno de sabor. Su preparación es sencilla, y el resultado es un deleite que seguramente impresionará a tus invitados y seres queridos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta deliciosa creación en la comodidad de tu hogar!

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