Descripción

¡Ah, los tamales! 🌟 Ese manjar envuelto en hojas que es el corazón de tantas celebraciones familiares, festividades y momentos especiales. No hay nada como abrir un tamal caliente, dejar que el aroma de la masa, la carne y los condimentos invada tus sentidos, y disfrutar de su sabor único que nos conecta con nuestras raíces. 🌽🍴

Hoy te traigo una receta especial: tamales de masa cocida con costilla de cerdo, una versión que combina la suavidad de la masa cocida con la jugosidad y el sabor incomparable de la costilla de cerdo bien sazonada. 🐷🔥 Esta receta es ideal para consentir a tu familia o sorprender a tus amigos con un platillo que nunca pasa de moda.

Si eres amante de los tamales, prepárate para una experiencia culinaria que te hará sentir en casa con cada bocado. ❤️ Vamos a ponernos el delantal, sacar la vaporera y comenzar esta deliciosa aventura. ¡Manos a la masa! 🙌✨

Ingredientes

• Para la masa:
• 1 kg de harina de maíz para tamales 🌽
• 200 gramos de manteca de cerdo 🐷
• 1 cucharada de sal 🧂
• 1/2 cucharada de polvo para hornear ✨
• Caldo de cerdo caliente (cantidad necesaria) 🍖💧
• Para el relleno:
• 1 kg de costilla de cerdo, cortada en trozos pequeños 🐷
• 3 chiles guajillo, desvenados y remojados 🌶️
• 2 chiles ancho, desvenados y remojados 🌶️
• 3 dientes de ajo 🧄
• 1/2 cebolla 🧅
• 2 tomates rojos 🍅🍅
• 1 cucharadita de comino en polvo ✨
• Sal y pimienta al gusto 🧂⚫
• Aceite vegetal 🛢️
• Para el armado:
• Hojas de maíz para tamal, remojadas y escurridas 🌿
• Hojas de plátano (opcional, para un toque especial) 🍌

Modo de preparación

Preparar las costillas de cerdo🐷 En una olla grande, cocina las costillas en agua con sal, un trozo de cebolla y un diente de ajo hasta que estén tiernas. Esto tomará unos 30-40 minutos.🍖 Una vez cocidas, escurre las costillas y reserva el caldo para usarlo más tarde en la masa.

Preparar la salsa del relleno🌶️ Licúa los chiles guajillo y ancho junto con los tomates, el ajo, la cebolla y el comino. Agrega un poco del caldo de las costillas para obtener una textura suave.🛢️ Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.🔄 Agrega las costillas a la salsa y mezcla bien para que se impregnen de sabor. Cocina a fuego bajo por otros 15 minutos.

Preparar la masa cocida🌽 En una cacerola grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio hasta que esté líquida.🥣 Añade la harina de maíz y mezcla bien para que se impregne de la manteca. Cocina durante unos minutos, removiendo constantemente.🍖 Poco a poco, agrega el caldo caliente de las costillas mientras mezclas. Hazlo hasta que la masa esté suave, homogénea y ligeramente espesa.✨ Incorpora el polvo para hornear y la sal, mezclando nuevamente hasta integrar por completo.

Armado de los tamales🌿 Toma una hoja de maíz o de plátano y coloca una porción de masa en el centro.🐷 Añade un trozo de costilla con salsa sobre la masa.🌯 Dobla los bordes de la hoja para cubrir completamente el relleno y cierra bien. Si usas hojas de plátano, puedes amarrarlas con tiras de la misma hoja.🔄 Repite el proceso hasta que termines con todos los ingredientes.

Cocción al vapor🥘 En una vaporera grande, coloca una capa de hojas de maíz o de plátano en el fondo para evitar que los tamales se peguen.🌮 Acomoda los tamales verticalmente, dejando un pequeño espacio entre ellos para que el vapor circule.💧 Llena la base de la vaporera con agua caliente y cocina los tamales a fuego medio-alto durante 1 hora y media o hasta que estén listos. Para comprobar, toma un tamal y verifica que la masa se despegue fácilmente de la hoja.

Consejos y Conclusión

Si quieres un sabor aún más auténtico, puedes ahumar las costillas antes de cocinarlas o añadir hojas de aguacate en la vaporera para un aroma especial.

Los tamales de masa cocida con costilla de cerdo son una verdadera tradición culinaria que llena de calidez cualquier reunión. Su combinación de sabores, texturas y aromas los convierte en un platillo inolvidable. Anímate a prepararlos y comparte con tu familia esta receta que sabe a hogar. ¡Disfrútalos con una taza de atole o café para una experiencia aún más reconfortante! ❤️🌽